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ייִדיש
Zutaten
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240 G Schwarzes Bohnenmehl(oder Linsen oder Kichererbsen)
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1 Teelöffel gemahlen Schwarzer Pfeffer
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1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Pulver
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1/2 Teelöffel Salz
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1 Nelke Knoblauch
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0.25 ml + 1 Esslöffel Wasser
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für Frying
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Seed Oil
Richtungen
Papadum hat viele Namen: sie nennen es papad, Papad, Papadam und Papadam, aber das rezept ist immer gleich. Es ist, Als erstes, eine Art Waffel, oder Brot, mit angenehmer Knusprigkeit. Typisch für Südindien, diese Vorbereitung ist auch bei uns zu sehen, erhältlich in ethnischen Lebensmittelgeschäften oder Fair-Trade-Märkten. In Indien wird es als Snack verwendet, in Kokosöl frittiert, oder auf Reis oder anderen Zubereitungen zerbröseln.
Papadum oder Papad werden traditionell mit verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet. Schwarze Mungobohnen, Kichererbsenmehl, Linsenmehl usw.
Schritte
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1
Erledigt
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Mehl vermischen, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz, damit sich die Gewürze gut im Mehl verteilen. Knoblauch dazugeben und gut vermischen. Geben Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, bis Sie eine elastische Paste erhalten obtain: eher fest und trocken (Wenn es nicht feucht genug ist, funktioniert es nicht gut. Im Bedarfsfall, füge jeweils ein wenig Wasser hinzu). |
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2
Erledigt
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Den Teig ca. von Hand durchkneten 5 Protokoll, macht es glatt, und dann eine Zylinderform geben (ca. 5cm x 15cm lang), dann einige 3cm dicke Unterlegscheiben schneiden. Legen Sie jede Unterlegscheibe auf eine leicht geölte Oberfläche, dann drehen Sie sie so, dass sie auf beiden Seiten gefettet sind. Mit einer Teigrolle (oder von Hand) dann Brotkreise von ca. 15cm Durchmesser formen: Den Teig ausrollen, bis er sehr feine Scheiben bildet. |
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3
Erledigt
120
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Jedes Papadum mit schwarzem Pfeffer bestreuen (schmecken) und, mit Hilfe eines Spatels, Übertragen Sie jedes Brot auf ein Blatt Pergamentpapier. Lass sie trocknen für 2 Std (in Indien lassen sie sie in der Sonne, ed) im Ofen bei weniger als 90 °, ab und zu drehen. Denken Sie daran, sie müssen nur trocknen, nicht kochen. |
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4
Erledigt
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Die traditionelle Küche von Papadum beinhaltet das Kochen im Ofen bei 150 für ungefähr 20-25 Protokoll, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie sie schnell in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten. |
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5
Erledigt
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Iss sie heiß! |
