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ייִדיש
Zutaten
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320 G Spaghetti
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400 G geschälte Tomaten
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150 G Kissen (Wurst Backe)
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75 g geriebener Pecorino-Käse
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schmecken Salz
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schmecken Natives Olivenöl Extra
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1 Chili-Pfeffer
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50 G Weißwein
Richtungen
Die regionalen Gerichte werden oft aus Gründen der Streit unter den Italienern, ob sie professionelle Köche oder Hobbyköche sind, und Spaghetti Amatriciana sind keine Ausnahme! Bucatini oder Spaghetti, guanciale oder Speck, Knoblauch oder Zwiebel … dies sind Fragen, dass jeder, der vor diesem Rezept zu kochen bereitet findet sich auf Fläche. Es wird gesagt, dass dieses berühmte Schale wurde in Amatrice geboren und war der Haupt Hirten Gericht, aber ursprünglich war ohne Tomaten und nahm den Namen “gricia”; Dieser Bestandteil wird später hinzugefügt, wenn Tomaten aus Amerika importiert und die Würze nahm den Namen Amatriciana. Es ist daher normal, dass solche ein altes und beliebtes Rezept hat, indem sie auf die vielen Variationen im Laufe der Zeit gewandelt, die heute noch diskutiert.
Schritte
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1
Erledigt
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Zur Vorbereitung Spaghetti amatriciana, zuerst kochen Sie das Salzwasser die Nudeln kochen. |
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2
Erledigt
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Sie können widmen Sie sich dann in die Sauce: nehmen Sie die Guanciale (Wurst Backe), entfernen Sie die Rinde und in Scheiben schneiden über 1 cm dick; reduzieren Sie die Scheiben in Streifen von etwa einem halben cm. |
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3
Erledigt
8
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An dieser Stelle Wärme ein wenig Öl in einer Pfanne, möglicherweise aus Stahl, und fügen Sie die ganze Chili-Pfeffer und die guanciale in Streifen schneiden; sauté bei schwacher Hitze 7-8 Minuten, bis das Fett hat transparent werden und das Fleisch ist knackig; mischen oft darauf achten, dass es nicht zu verbrennen. Wenn das Fett geschmolzen, Mischung mit dem Weißwein, die Hitze erhöhen und verdampfen lassen. |
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4
Erledigt
10
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Wenn der Alkohol verdampft,, übertragen Sie die Streifen aus Schweinebacken an einer Platte und beiseite, gießen Sie die geschälte Tomaten in der gleichen Pfanne, entfernen Sie den Stiel und fransen sie mit den Händen direkt in der Pfanne. Weiter Kochen der Sauce für ca. 10 Protokoll. |
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5
Erledigt
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An diesem Punkt wird das Wasser in der Pfanne kommt zum Kochen, gießen die Spaghetti dann und kochen al dente. |
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6
Erledigt
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Inzwischen, mit Salz, Entfernen Sie den Pfeffer aus der Sauce, fügen Sie die Streifen von Schweinebacke in die Pfanne geben und rühren, um zu mischen. |
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7
Erledigt
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Sobald die Spaghetti gekocht, abgießen und fügen Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Schnell sautieren die Nudeln mit der Sauce mit der Sauce gut zu mischen, Wenn Sie Pasta al dente mögen, können Sie die Wärme sonst gießen ein wenig Wasser aus der Pasta ausschalten, um weitergaren. bestreuen schließlich mit geriebenem Pecorino. Ihre Spaghetti Amatriciana sind bereit, serviert werden! |
