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ייִדיש
ingredientes
-
600 sol (12 rebanadas) Pan rebanado
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500 sol Mozzarella de búfalo
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150 sol Jamon cocido
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5 grande Huevos
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probar sal
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100 sol 00 Harina
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300 sol Migas de pan
-
para Fry
-
1 l Aceite de girasol
Direcciones
Mozzarella en un carro es el clásico “comida de la calle”, que puede ser hecho en casa en muy poco tiempo. Es una de esas recetas que parece muy simple de hacer., dado el poco tiempo que lleva hacerlo. En realidad, la mayoría de la gente, cuando se enfrentan con migas de pan, queso Mozzarella, huevos, aceite y pan, no sé por dónde empezar para obtener la mozzarella perfecta en un carruaje, dorado y crujiente en el punto correcto. Quizás no todos sepan que la mozzarella en un carro se puede cocinar de dos maneras diferentes: frito y horneado. La mozzarella en carrozza es un plato típico de la península italiana y está muy extendido en el sur. Parece que nació en Campania., a principios del siglo XIX. Aunque los romanos afirman que la receta es de su propiedad, Fue diseñado para reciclar pan avanzado y mozzarella de búfalo.
La receta original de Campania prevé el uso exclusivo de la mozzarella de búfalo., aunque es particularmente acuoso. Precisamente por este motivo, si se usa mozzarella de búfalo, debe drenarse por algunas horas.
Esta receta toma el nombre de mozzarella en un carro porque, las rebanadas de queso se envuelven en dos rebanadas de pan (que actúan como un carro), empanizado en pan rallado y luego frito. Luego la envoltura crujiente que se obtiene “protege” la suavidad de la mozzarella, al igual que una princesa está protegida dentro de su carruaje.
Pasos
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1
Hecho
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Preparar la mozzarella en carruaje, empezar a cortar la mozzarella de búfala en rodajas 1 cm de espesor. Disponerlas en una bandeja forrada con papel absorbente y tapar con otras hojas de papel absorbente. Presione suavemente con las manos para frotar la mozzarella y eliminar el exceso de agua.. Si es necesario cambiar las hojas de papel de cocina hasta que esté completamente seco. |
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2
Hecho
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En este punto, vamos a rellenar el pan. Coloque las rebanadas de pan rebanado en una tabla de cortar, coloca las rebanadas de mozzarella encima, para cubrir toda la superficie, pero sin dejar que se agote, añadir sal y una loncha de jamón y cubrir con otra rebanada de pan. Luego presione suavemente con las manos para compactar todo. Continúe así para todas las demás rebanadas de pan., hasta que se termine la mozzarella. Luego corte las rebanadas de pan rellenas con un cuchillo para quitar la corteza exterior.. |
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3
Hecho
30
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Cambiar a empanado ahora. Rompe los huevos en una fuente para horno y bátelos con un batidor durante unos minutos.. Luego en otros dos platos, poner el pan rallado en uno y la harina tamizada en el otro. En este punto pasar cada trozo de pan primero por harina y luego por 2 tenedores en el huevo, para cubrirlos por completo. Luego pásalos en un plato por unos segundos., para quitar el exceso de huevo y evitar grumos al pasarlo por pan rallado. Transferir sobre una tabla de cortar y con la hoja de un cuchillo presionar ligeramente los bordes y la superficie para uniformar el empanado y tener una forma más precisa. Si necesario, pasar de nuevo por el pan rallado y presionar de nuevo con la hoja del cuchillo. Continúe así con todas las demás piezas y transfiéralas a una bandeja forrada con papel pergamino.. Luego transfiéralo al refrigerador por aproximadamente 30 minutos. |
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4
Hecho
30
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Después de que las mozzarellas se hayan endurecido, puedes cambiar al segundo empanado, pasándolos primero en el huevo, luego en el platillo para quitar el exceso y finalmente en el pan rallado. Como se hizo anteriormente, luego transfiera los trozos de mozzarella en un carro a una tabla de cortar y alise el empanado con un cuchillo. Continúe así con todos los demás colocándolos en una bandeja forrada con papel pergamino.. Ponlo en la nevera para que se endurezca por otro 30 minutos. |
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5
Hecho
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Vierta el aceite en una sartén y llévelo a la temperatura de 170-180 ° a lo sumo. Sumerja unas pocas piezas a la vez y cocine las mozzarellas en un carro por 1-2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con una espumadera. Cuando estén dorados, escurrirlas del aceite y pasarlas a una bandeja forrada con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Fríe los demás y sirve tu mozzarella en un carro inmediatamente.. |
