Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

cuisine:

Italiaansk

tsjinnet 5
Hurd

yngrediïnten

35g Lard
500g 0 Moal
5g Sûker
15g Sâlt
125g Wetter
100g whole Milk
12g Instant Gist
To Fry
seed Oil

rûtebeskriuwing

De fried gnocco hearre ta de tradysjonele Emilian cuisine. De oarspronklike resept foar bakte gnocco freget frying yn reuzel, mar hjoed wy de foarkar oan it brûken fan oalje, ta in alternatyf. De fried gnocco is in hiel maklik resept te rieden, jo gewoan moatte hawwe in bytsje geduld om knead de yngrediïnten by elkoar: moal, wetter, molke, lard en gist. It kin wêze hie hot, ienris fried en licht waerme, begelaat mei kâlde besunigings. Mei de passaazje fan de tiid de fried dumpling hat nommen op ferskillende nammen, syn goedens hat bleau yntakt!

stappen

1 done	Om de spiisde gnocco te meitsjen, mingje earst it wetter mei de molke.
2 done	Yn in kom giet it moal, instant gist, sûker en sâlt. Mix de poeders en dan ynkorporearje de lard. Mix mei jo hannen en gie yn it molke en wetter mingsel.
3 done 60	Ienris hawwe de poeders de floeistoffen opnommen, oermeitsje it mingsel nei in floured pastry board. Foarmje in kompakt en droech daai, set it yn in kom, cover mei plastic wrap, lit it daai rêste foar op syn minst in oere foar maksimaal 12 oeren, yn in koel plak.
4 done	Nei dizze tiid, ferfetsje it daai, licht sprinkle it gebak board en ferdiele yn blokken mei in mes. Nim ien brea (dek de rest mei de kom), rôlje it daai mei in rôltsje oant jo in hiel tinne blêd krije, net mear as in pear millimeters. Trim de râne fan 'e dough mei in wavy dough cutter. Dan snije út 8x7 sm parallelograms. Dêrby moatte jo oergean 50 stikken. Smyt de knipsels net fuort, mar knead se wer.
5 done 1	Ien kear snije, cook se yn waarme sied oalje by 170 ° foar sawat 1 minút, net mear as 3-4 stikken op in tiid. Ien kear gouden, it earste diel draait en giet troch nei it oare. Drainje op absorbearjend papier en trochgean mei alle oaren. Jo fried dumpling is klear, genietsje fan it waarm!