Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Features:

cuisine:

Italiaansk

35
tsjinnet 4
Medium

yngrediïnten

320 g spaghetti
400 g peeled Tomatoes
150 g Pillow (genêzen pork wang)
75 g grateful pecorino Cheese
priuwe Sâlt
priuwe Extra Virgin Olive Oil
1 Chili Pepper
50 g Wite wyn

rûtebeskriuwing

De regionale gerjochten binne faak redenen fan skeel ûnder de Italianen, of it no profesjonele sjefkes binne as amatorkokken, en Spaghetti Amatriciana binne gjin útsûndering! Bucatini as spaghetti, spek of spek, knyflok of sipel … dit binne fragen dy't elkenien dy't har taret om te koken foardat dit resept himsels te krijen hat. Der wurdt sein dat dit ferneamde gerjocht waard berne yn Amatrice en wie de wichtichste hoeders gerjocht, mar oarspronklik wie sûnder tomaat en naam de namme fan “griis”; dit yngrediïnt wurdt letter tafoege as tomaten wurde ymporteare út 'e Amearika en it krûd naam de namme Amatriciana. It is dêrom normaal dat sa'n âld en populêr resept yn 'e rin fan' e tiid feroare is troch de protte fariaasjes te nimmen dy't hjoeddedei noch besprutsen wurde.

stappen

1 done	Om spaghetti amatriciana te meitsjen, sied earst it sâlte wetter om de pasta te koekjen.
2 done	Jo kinne jo dan wijd oan 'e saus: nim de Guanciale (genêzen pork wang), fuortsmite de rind en snij it yn plakjes oer 1 sm dik; ferminderje de plakjes yn strips fan likernôch in heale sm.
3 done 8	Op dit punt waarmje in bytsje oalje yn in panne, mooglik fan stiel, en foegje de hiele chili piper en de guanciale yn strips snije; sauté oer leech waarmte foar 7-8 minuten oant it fet trochsichtich wurden is en it fleis knapperich is; mix faaks foarsichtich om it net te ferbaarnen. As it fet smel is, blend mei de wite wyn, ferheegje de waarmte en lit it evaporearje.
4 done 10	As de alkohol is ferdampt, ferpleatse de strips fan varkenswang nei in plaat en hâld oan 'e kant, pour de skilde tomaten yn deselde panne, fuortsmite de petiole en fry se mei jo hannen direkt yn 'e panne. Trochgean koken fan de saus foar likernôch 10 minuten.
5 done	Op dit punt sil it wetter yn 'e panne komme ta in ko, Giet dan de spaghetti en koekje al dente.
6 done	Yn 'e tuskentiid, seizoen mei sâlt, helje de piper út 'e saus, foegje de strips fan varkenswang oan 'e panne en roer om te mingjen.
7 done	Ienris is de spaghetti kocht, drain it en foegje it direkt oan 'e panne mei de saus. Fry de pasta fluch mei de saus om goed te mingjen mei de saus, as jo fan pasta al dente hâlde, kinne jo de waarmte útsette, oars in bytsje wetter út 'e pasta gie om fierder te koken. As lêste sprinkle mei geraspte Pecorino. Jo spaghetti Amatriciana binne klear om te tsjinjen!