https://recipeselected.com

casa
Almorzo
Sohan Papdi ou Patisa – A sobremesa de Diwali

Sohan Papdi ou Patisa – A sobremesa de Diwali

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Comezar Modo Lectura

1 0

acción
5,299 visualizacións
como 4

ingredientes

axuste Dose:

	125 g 00 fariña
	90 g Fariña de garavanzos
	3 culler de sopa Glicosa en alternativa Mel multifloral
	400 g azucre
	100 g auga
	315 g Escribe o (Manteiga clarificada)
	2 bagas Cardamomo verde utilizaremos as sementes
	10 améndoas
	10 Pistachos

Bookmark esta receita

Necesitas acceder ou rexistrar Bookmark / favorito este contido.

características:

cociña:

indio

45
serve 4
Medio

ingredientes

125 g 00 fariña
90 g Fariña de garavanzos
3 culler de sopa Glicosa
en alternativa Mel multifloral
400 g azucre
100 g auga
315 g Escribe o (Manteiga clarificada)
2 bagas Cardamomo verde
utilizaremos as sementes
10 améndoas
10 Pistachos

Direccións

Hoxe centrámonos especialmente na receita de Sohan Papdi (tamén chamada patisa, fillo papri, soan papdi ou shonpapri), unha sobremesa cunha característica forma cúbica e unha consistencia suave, que se prepara precisamente neste período comprendido entre finais de outubro e principios de novembro, cando Diwali, o Festival das Luces, celébrase na India.

Sobre a mesa este Festival celébrase coa tradicional sobremesa a base de azucre, fariña, fariña de garavanzos, escribe o (a típica manteiga clarificada da India), leite e sementes de cardamomo picadas, así como unha boa mestura de froita seca; a receita de Sohan Papdi non é demasiado complexa, e a maior dificultade refírese á consistencia do bolo (que depende do procesamento exacto do azucre e da temperatura dos distintos compostos), que é esponxoso e suave. O sabor, por outra banda, lembra a do caramelo e as abelás, co toque de especias que ofrece un regusto realmente delicioso.

pasos

1 feito	Primeiro de todo, peneirar ambas fariñas, engadindoos aos poucos 2/3 de manteiga clarificada, para ser colocado nunha cazola para quentar no fogón; no proceso seguimos xirando cunha culler para evitar a formación de grumos. Cando a mestura alcanza o punto de ebulición, podemos engadir as sementes de cardamomo previamente picadas, seguindo mesturando cunha culler ata que todo chegue a cor caramelo.
2 feito	mentres, poñer a parte restante de manteiga clarificada, azucre e auga nunha tixola antiadherente, facendo ferver esta mestura e despois botar nela as culleradas de mel ou de glicosa; aquí tamén, seguimos mesturando para que tome a cor caramelo, despois retirar do lume e, remexendo sempre cunha culler, esperar a que alcance a consistencia desexada.
3 feito	Agora imos combinar os dous compostos, asegurándose de incorporar ben o azucre, que terá que xirar, e para absorber ben a fariña mesturar;
4 feito	todo se verterá nunha folla de papel de forno, que cubriremos con outra folla para crear a forma dun rectángulo, axudándonos cun rodillo a compactar a torta.
5 feito	Agora podemos cubrir a parte superior coas améndoas e os pistachos, picado segundo o noso gusto, e co coitelo facer unha reixa para marcar o "pezas" ou Son Papdi.
6 feito	Agardaremos aproximadamente media hora a que a mestura arrefríe e endureza, e despois xa podemos servir a nosa sobremesa na mesa e disfrutala.