Nulu'Īkalia me ka waiū a me ka Black kekahi pahūpahū (Me ka waiū a me kekahi pahūpahū Spaghetti)

No ka hoʻomākaukauʻana i ka spaghetti me ka cheese a me ka pepaʻeleʻele, ʻO ka mea mua e hana ai, ʻo ia ke ʻoki 200 g o Roman Pecorino Cheese.

E hoʻomau i ka hoʻolapalapa ʻana i ka wai i loko o kahi pā (e hoʻokomo i ka hapalua o ka mea āu e hoʻohana mau ai no ka kuke ʻana i ka pasta, no laila e ʻoi aku ka waiwai o ka starch) a ke hoʻolapalapa ʻoe hiki iā ʻoe ke paʻakai e ʻono. Hoʻokahi ka paʻakai, hiki iā ʻoe ke kuke i ka spaghetti.

ia manawa, e ninini i ka peppercorn a pau ma ka papa ʻoki, a laila e ʻohi iā lākou me ka pestle no ka ʻiʻo a i ʻole ka wili pepa. Ma kēia ala e hāʻawi hou aku ai ka ʻala o ka pepa.

E ninini i ka hapalua o ka pepa i ʻoki ʻia i loko o kahi pā palai nui ʻole, e hoʻomoʻa iā ia me ka wela haʻahaʻa, e hooulu ana me ke kopa laau, a laila hui pū me nā kīʻaha ʻelua o ka wai kuke pasta. ʻO nā ʻōhū āu e ʻike ai ma muli o ka mākiko i loko o ka wai.

E hoʻokahe i ka spaghetti i ka wā al dente loa (e hoʻokaʻawale i ka wai kuke a ninini pololei i loko o ka pā me ka pepa i hoʻomoʻa ʻia, hoʻomau i ka kuke ʻana me ka mea ʻono.
E hamo mau i ka pāpaʻi me nā kī kīhini e hana ai "hanu" a hoʻohui i hoʻokahi puna wai a ʻelua paha e like me ka mea e pono ai, e hoʻomau i ka kuke ʻana i ka spaghetti e like me ka risotto. E hoʻomau i ka ninini ʻana i kahi kīʻaha wai i ka wā e pono ai (ke ike oe ua aneane maloo loa ka pan) a hoʻomoʻi ʻia me ka ʻuila kīhini.

Iloko o ka manawa nō, ke hele mai ka pasta i ka kuke ʻana, e mālama i ka ʻaila Roman Pecorino (mai hoʻomaka i kēia hana ma mua no ka mea e mānoanoa loa ka ʻaila): e ninini ma kahi o ka hapalua o ka Pecorino grated i loko o ke pola. E hoʻohui i kahi kīʻaha o ka pasta e kuke ai i ka wai ma luna o ka Pecorino grated. E hoʻoulu me ka'ōniu me ka ikaika a hoʻonui i ka wai ke pono. A laila e hoʻohui i ke koena o ka Pecorino, e waiho iki no ka hooulu ana. E hoʻohui i kahi wai hou i ka pono: i kēia kaʻina pono ʻoe e calibrate maikaʻi i ka nui o Pecorino a me ka wai e loaʻa ai kahi ʻano like ʻole me ka ʻole o nā lumps..

Hoʻopau i ka kuke ʻana i ka pasta, e hoʻohui i kahi wai wela inā pono; ma mua o ka hoʻohui ʻana i ka ʻaila Pecorino Cheese, hoʻohui pōkole i ka ʻaila e kau ana i ke kīʻaha ma luna o ka mahu o ka pā me ka wai wela, e hoʻoulu mau me ka wili, i mea e lawe mai ai i ka cream i ka wela e like me ko ka pasta.

E hoʻopau i ka wela o ka pā me ka spaghetti a ninini i ka cream Pecorino. ʻOiai e ninini i ka ʻaila Pecorino ma luna o ka spaghetti, e hoʻoulu mau me ka ʻuila kīhini, e ninini iho i ka Pecorino au i waiho ai, e hoʻoulu hou i ka pasta a laila e lawelawe i kāu spaghetti a me ka manawa me ka pepa i koe. E ho'āʻo koke i kā lākou ʻono!