Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

מטבח:

איטלקי

מכהן 5
קָשֶׁה

רכיבים

35g שומן
500g 0 קמח
5g סוכר
15g מלח
125g מים
100g חלב מלא
12g שמרים מיידיים
לטגן
שמן זרעים

כיווני

Gnocco המטוגן שייכים המאכלים המסורתיים אמיליניים. המתכון המקורי עבור gnocco מטוגן דורש טיגון בשומן, אבל היום אנחנו מעדיפים את השימוש בשמן כחלופה. Gnocco המטוגן הוא מתכון קל מאוד להכין, אתה רק צריך קצת סבלנות כדי ללוש את החומרים יחד: קמח, מים, חלב, שומן שמרים. ניתן ליהנות מארוחת בוקר חם, מטוגן אחת בקלילות התחמם, מלווה ונקניקים. עם חלוף הזמן כופתה מטוגנת לקחה על שמות שונים, הטוב שלו נותר ללא פגע!

צעדים

1 בוצע	להכנת הניוקו המטוגן, ראשית מערבבים את המים עם החלב.
2 בוצע	בקערה יוצקים את הקמח, שמרים מיידיים, סוכר ומלח. מערבבים את האבקות ואז משלבים את השומן. מערבבים עם הידיים ויוצקים פנימה את תערובת החלב והמים.
3 בוצע 60	לאחר האבקות שספגו את הנוזלים, מעבירים את התערובת לקרש מאפה מקומח. יוצרים בצק קומפקטי ויבש, הניחו אותו בקערה, מכסים בניילון, תן לבצק לנוח לפחות שעה לכל היותר 12 שעות, במקום קריר.
4 בוצע	לאחר פרק זמן זה, לחדש את הבצק, מפזרים קלות את לוח המאפה ומחלקים לסכין לגושים. קח כיכר אחת (מכסים את השאר בקערה), מרדדים את הבצק בעזרת מערוך עד לקבלת דף דק מאוד, לא יותר מכמה מילימטרים. גוזמים את שולי הבצק בעזרת חותכן בצק גלי. ואז חתוך 8x7 ס"מ מקביליות. בכך עליכם להסתדר 50 חתיכות. אל תזרוק את הגזירים, אבל ללוש אותם שוב.
5 בוצע 1	פעם חותכים, לבשל אותם בשמן זרעים חם בשעה 170 במשך כ 1 דַקָה, לא יותר מ 3-4 חתיכות בכל פעם. פעם זהוב, החלק הראשון מסתובב וממשיך לשני. מסננים על נייר סופג וממשיכים עם כל האחרים. הכופתא המטוגנת שלך מוכנה, ליהנות מזה חם!