Name: Traditional Italian Bolognese Lasagna
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: Lasagna Sheets: 21; Parmesan cheese: 250 g grated; Ground Pork: 50 g; Ground Beef: 500 g; Tomato Sauce: 250 g; Carrot: 50 g; Onion: 50 g; Celery: 50 g; Whole Milk: 40 g; Extra Virgin Olive Oil: 1 teaspoon; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; White Wine: 250 g; Water: 3 l; Bechamel Sauce: 600 ml

מטבח:

איטלקי

235
מכהן 8
בינוני

רכיבים

21 סדינים לזניה
250 מגוררת g גבינת פרמזן
50 g בשר חזיר טחון
500 g בשר בקר טחון
250 g רוטב עגבניות
50 g גזר
50 g בצל
50 g סלרי
40 g חלב מלא
1 כפית שמן זית כתית
לטעום מלח
לטעום פלפל שחור
250 g יין לבן
3 l מים
600 מ"ל רוטב בשמל

כיווני

מסורתית בולונז לזניה הם מאכל אופייני של הגסטרונומיה אמיליה רומנה, באופן ספציפי, של העיר בולוניה. למרות המחבר של המתכון הזה הוא Emiliana, לזניה הפך לאחד מסמלי המטבח האיטלקי בעולם. כדי להכין לזניה בולונז טובים דבר המפתח הוא הבחירה הנכונה של מרכיבים: הבשר הראשון, אשר חייב להיות מעורב לחלוטין: בשר בקר וחזיר לתת טעם אל המתכון, אז עיסת העגבניות כי חייב להיות באיכות טובה, אחרון חביב, הלזניה האמיתי, אשר חייב להיות בין הטובים ביותר, עם לשמר את הרוטב המתאים המאפה הנקבובי כדי לקבל עקביות מושלמת!

צעדים

1 בוצע	כדי להכין את הלזניה בולונז, תתחיל דק לקצוץ את הסלרי, הגזר הקלוף גזוז ואת הבצל ניקה לקבל דק 50 גרמתי לכל מרכיב.
2 בוצע	מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הירקות הקצוצים. תבשיל אותם במשך כעשר דקות על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, מעת לעת. אחרי כמה דקות את הירקות המוקפצים חייבים להיות נבולות בתחתית המחבת היבשה.
3 בוצע	מוסיפים את הבשר הטחון ואת בשר חזיר טחון. גם הבשר צריך חום לאט במשך כעשר דקות, כך ומערבבים מפעם לפעם. בתחילה כל המיצים ייצאו אבל ברגע יבש אתה יכול ומבשל עם היין הלבן. ברגע האלכוהול התאדה לחלוטין וחלק התחתון יהיה מאוד יבש, יוצקים את רוטב עגבניות. ואז להוסיף רק 1 של 3 ליטרים של מים, מוסיפים קמצוץ מלח, מערבבים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך שעה. לאחר השעה הראשונה אתה יכול להוסיף את הליטר השני של מים, מערבבים וממשיכים לבשל כשעה נוספת. בסוף השעה השנייה של בישול, יוצק את הליטר האחרון של מים וממשיכים לבשל על אש עדינה שעה נוספת. בדרך זו את רוטב הבשר יבשל לפחות 3 שעות עם 3 ליטרים של מים שנוספו פעמים הצביעו. בתום הבישול, התוצאה צריכה להיות צפופה (מדי ולא יבש עבור סוג זה של הכנה בתנור). טעם עם מלח ופלפל שחור, מכבים את האש ומוסיפים את החלב, מערבבים לשמור בצד את ראגו (רוטב בשר איטלקי).
4 בוצע 180	קחו תבנית אפייה או צלחת בתנור מלבני מדידת 30x20 ס"מ. מורחים מעט בשמל על מחבת שווה על פני השטח כולו, אז להניח את הסדינים לזניה ויוצקים שוב שכבה דקה של רוטב בשמל ו שכבה אחת של ראגו, ואת הטיפול גבינת פרמזן מגוררת נטילת כדי לכסות את כל פני השטח של פאן. ואז ליצור שכבה נוספת של לזניה, (אם אתם מעדיפים לארגן גם בכיוון ההפוך לעומת השכבה הראשונה, כך שהם חצו). ואז להמשיך יצירת שכבה חדשה של בשמל. תשמור על עצמך כדי להפיץ את זה על פני השטח כולו של פאן. מוסיף גם את הראגו ולהמשיך בדרך זו עבור כל השכבות, רוטב בשמל, ראגו ופרמזן. סיים עם שכבת הראגו מתובל בשפע של פרמזן מגוררת.
5 בוצע 25	פעם סיים להכין את הפאן, לאפות בתנור שחומם מראש ב 200 במשך כ 25 דקות (או 180 ° בתנור מאוורר עבור 15 דקות): הלזניה יהיה מוכן כשאתה רואה קרום זהוב בהיר על פני השטח. מוציאים מהתנור ונותנים לו להתקרר לפני שאתה מביא אותו אל השולחן וליהנות לזניה בולונז האיטלקים שלך!