https://recipeselected.com

בית
מנות ראשונות
מילנו ריזוטו איטלקי (ריזוטו זעפרן)

מילנו ריזוטו איטלקי (ריזוטו זעפרן)

Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

התחל מצב קריאה

לי

0 1

שתף
5,180 צפיות
כמו 2

רכיבים

התאם מנות:

	1 כפית pistils זעפרן
	320 g Carnaroli אורז
	125 g חמאה
	1 בצל
	80 מגוררת g גבינת פרמזן
	40 g יין לבן
	לטעום מים
	1 l מרק ירקות
	לטעום מלח

מתכון Bookmark זה

אתה צריך התחברות אוֹ הירשם סימניה / האהוב תוכן זה.

מאפיינים:

מטבח:

איטלקי

30
מכהן 4
בינוני

רכיבים

1 כפית pistils זעפרן
320 g Carnaroli אורז
125 g חמאה
1 בצל
80 מגוררת g גבינת פרמזן
40 g יין לבן
לטעום מים
1 l מרק ירקות
לטעום מלח

כיווני

זעפרן הוא תבלין עתיק, כבר ידוע בעת המצרית. בהתחלה זה היה בשימוש רק כדי לצבוע הבדים ולעשות בשמים ומשחות אבל ברגע שהתגלה מאפייני קולינריים המדהימים שלה, זה הפך מרכיב חשוב בה כדי להכין מאכלים טעימים עם גוונים זהובים כמו ריזוטו זעפרן. מנה ראשונה זה, ב התמציתיות שלו, משפר את מיטב האיכויות ארומטיים של זעפרן אבל לא רק, בזכות העוצמה צבעוניותם העזה, גרגרי האורז מעוטרים בצבע זהב נעים ומרתק שגרם המאכל הזה כל כך מיוחד. קסם קטן בשילוב עם מגע קטיפתי של ולגרוף לכיס, בלתי נמנע בהכנת ריזוטו, אתן לך ריזוטו עם טעם ייחודי שאין לטעות.

צעדים

1 בוצע	כדי להפוך את הזעפרן ריזוטו, הראשונה לשים את עליים בכוס קטנה, שופכים מעל את המים מספיק כדי לכסות את עליים לחלוטין, מערבבים ומשאירים להחדיר במשך הלילה השלם. בדרך זו עליים תשחרר את כל הצבע שלהם.
2 בוצע	אז להכין את מרק הירקות, למתכון זה ייקח ליטר. אם אין לכם זמן להכין את זה אתה יכול להשתמש קוביות מרק ירקות.
3 בוצע	קולפים קוצצים דק את הבצל, כך שהוא יכול להינמס בישול ולא להיתפס בעודכם מתענגים על ריזוטו.
4 בוצע	בסיר גדול שופכים 50 גרם חמאה שנלקחו במינון הדרוש הכולל, להמיס אותו על אש נמוכה, ואז לשפוך את הבצל הקצוץ ולתת לו להתבשל עבור 10-15 דקות והוסיפו קצת מרק כדי לא לייבש את והמטגנים: הבצל צריך להיות מאוד שקוף ורך.
5 בוצע	לאחר שהבצל מבושל, שופכים את האורז וקולים עבור 3-4 דקות, כך השעועית תהיה לאטום ולשמור על בישול טוב. מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות לגמרי. בשלב זה להמשיך עם הבישולים של כ 18-20 דקות, הוספת מרק מצקת בכל פעם, במקרה הצורך, כפי שהוא ייקלט על ידי האורז: תמיד חייב להיות מכוסה שעועית.
6 בוצע	חמש דקות לפני תום הבישול, לשפוך את המים עם עליים הזעפרן שאתה השקעת עירוי, ומערבבים טעם לצבוע את הריזוטו של צבע זהב יפה.
7 בוצע	אחרי בישול, מכבים את האש, מלח, מוסיפים את גבינת פרמזן מגוררת ואת הנותרים 75 גרם חמאה. מערבבים ומכסים במכסה ולתת לנוח כמה דקות, בנקודה זו ריזוטו זעפרן הוא מוכן! מגישים אותו חם תוך לקישוט המנה עם כמה פיסטיל.