Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

nta:

cuisine:

Italian

20
Ua hauj lwm pab 2
Ib qho yooj yim

Cov khoom xyaw

25 g nyob rau hauv nplooj Basil
50 ml Ntxiv nkauj xwb txiv roj roj
35 g parmesan cheese
15 g Pecorino Cheese
8 g Ntoo thuv Ceev
1/2 hlais Qej
1 tes ntsev
160 g Nplej zom

qhia

Hais txog pesto los mus mloog tam sim ntawd Liguria nyob rau hauv ltalis: nws yog nyob rau hauv no zoo nkauj cheeb tsam nyob rau hauv qhov tseeb hais tias, nrog ceev faj saib xyuas, no ntses yog yug los uas yog txawm hais tias yuav tsum aphrodisiac.
Pesto yog ib tug txias ntses, synonymous thiab lub cim ntawm Genoa thiab tag nrho cov ntawm Liguria, uas rau ib co xyoo lawm tsis tau ib yam ntawm cov feem ntau paub thiab coob leej ntau tus cov kua ntsw nyob rau hauv lub ntiaj teb no.
Tus thawj ib co kua nplaum ntawm pesto yuav muaj nyob rau hauv lub 1800s thiab txij thaum ntawd hauv daim ntawv qhia yeej ib txwm nyob rau hauv tib lub, tsawg kawg yog nyob rau hauv lub tsev npaj. Yuav kom ua tiag tiag Genoese pesto koj xav tau ib tug marble mortar thiab ib tug ntoo qws txob thiab … ib tug ntau ntawm kev ua siab ntev.
Zoo li tej tsoos daim ntawv qhia, txhua tsev neeg nws muaj nws tus kheej daim ntawv qhia rau Genoese pesto, ib tug peb hais nyob rau hauv no daim ntawv qhia yog hais tias ntawm lub Genoese pesto Consortium.

Cov kauj ruam

1 ua li cas	Yuav kom npaj lub Genoese pesto nws yog thawj tsim nyog los qhia kom meej tias cov basil nplooj yog tsis ntxuav, tab sis ntxuav nrog ib tug mos mos daim ntaub; nyob rau hauv tas li ntawd koj yuav tsum tau kom paub tseeb tias nws yog Ligurian los yog Genovese basil, nrog nqaim nplooj (thiab tsis yog tus tuab-leaved yav qab teb ib, uas feem ntau muaj ib tug mint tsw).
2 ua li cas	Pib npaj lub pesto los ntawm ib tse nrog koj peeled qej nyob rau hauv lub tshuaj khib ua ke nrog ib tug ob peb ntsev nplej. Pib zuaj thiab, thaum lub qej yog txo mus rau qab zib, ntxiv basil yoojyim ua ke nrog ib tug pinch ntawm ntsev nplej, uas yuav pab kom zoo dua ua txhaum lub fibers thiab kom ib tug zoo ci ntsuab xim. Ces zuaj lub basil tiv thaiv cov tshuaj khib phab ntsa los ntawm rotating lub qws txob ntawm sab laug mus rau sab xis thiab nyob rau tib lub sij hawm tig lub mortar nyob rau hauv kev coj rov qab (los ntawm txoj kev mus rau sab laug), noj nws los ntawm cov "pob ntseg", los yog lub 4 sib npaug protrusions tias characterize lub mortar nws tus kheej. Mus zoo li no kom txog thaum ib tug ci ntsuab kua los ntawm lub basil nplooj.
3 ua li cas	Thaum no tus taw tes ntxiv ntoo thuv ceev thiab pib crushing dua rau txo tau kom qab zib.
4 ua li cas	Ntxiv rau qhov cheese ib tug me ntsis ntawm ib lub sij hawm, stirring tas li, yuav ua rau tus ntses txawm ntau creamy, thiab ntsig drizzle nyob rau hauv lub xyuas kom nkauj xwb tus txiv roj roj, yeej ib txwm nws nrog cov qws txob. Tov cov khoom xyaw zoo kom txog thaum ib tug tus ntses yog tau. Koj tseem Genoese pesto yog npaj yuav siv!
5 ua li cas	Xaiv cov koj nyiam cov nplej zom thiab ua noj nws nyob rau hauv boiling salted dej. Dilute lub pesto nrog ib tug ua noj ua haus dej diav kom ntau creamy, ces ntws lub pasta thiab lub caij nrog lub pesto, ua kom tiav raws li koj nyiam nrog tag nrho basil nplooj thiab freshly grated cheese.

Yog xav tau ib qho zoo heev Genoese pesto, lub basil nplooj yuav tsum tas qhuav, thiab yuav tsum tsis txhob yuav kwv nyob rau hauv txhua txoj kev, txij thaum lub rupture ntawm cov hlwv uas muaj qhov tseem ceeb roj muab tso rau hauv sab qaum kev ib cov nplooj, yuav ua oxidation ntawm cov xim thiab cov aromas, ua qhov tsaus ntuj nti ntsuab pesto nrog ib tug herbaceous aroma. Rau qhov kev npaj ntawm Genoese pesto, siv qab zib thiab cov txiv siav roj vim hais tias cov tom kawg, nyob rau hauv tas li ntawd mus kuj ua ib tug hnyav rau cov uas muaj ntxhiab tshuaj, kom lub zoo meej hlau, mus pab tau txoj lub aroma ntawm basil thiab attenuating lub ntsim ntawm qej.