Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Značajke:

Kuhinja:

Indijanac

240
Srednji

Sastojci

3 l krava ili bik Punomasno mlijeko
3 Limun
1 žlica Sol
neobavezan, Indijanci ne stavi

Upute

Danas sam predložiti poseban recept, onaj Paneer, jedini indijski sir.
Bilo bi čudno da je jedan od vodećih proizvođača u svijetu mliječnih proizvodi samo jedan sir: to ne znači da su Indijanci ne proizvode proizvoda na bazi mlijeka, ali oni su uglavnom slatkiši.
Malo sir se proizvodi iz vrlo jednostavnog razloga: Indijanci su uglavnom vegetarijanci, pa čak i ako oni nisu svi vegetarijanci, država zabranjuje korištenje životinja sirišta (najmoćniji i jednostavan za korištenje).
Element koji se koagulira paneer je, umjesto toga, limunska kiselina (tako da možete sigurno koristiti limunov sok), i dobivena smjesa sira između caciotta sira i skutom, kojima su Indijanci koristili pržiti, a zatim koristiti u variva umjesto mesa.
Tako, Ako ste vegetarijanac, ako vas naučiti kako napraviti paneer onda ga možete koristiti na tisuću i tisuću ukusni recepti!
Za pripremu ovog sira idealno bi bilo sirovo mlijeko, još bolje ako bizona, bogate mastima i enzima.
Ali, to je vrlo teško dobiti, pa neka je barem pokušati kupiti cijeli i dobre kvalitete mlijeka, to će imati koristi od ukusa konačnog sira !!!

Da biste dovršili ovaj recept vam je potrebno te alate:

1 platno ili tanka i čisto platno
1 cjedilo
1 težina (kamen je idealan)
1 perforirane posuda za lijevanje

koraci

1 Gotovo	Stisnite limun i filtrirati sok.
2 Gotovo	Ulijte mlijeko u veliki lonac i donijeti ga na čir, miješanje s vremena na vrijeme kako bi se spriječilo neugodno patina s nastati na površini.
3 Gotovo	Čim se počne vrenje, dodati sok od limuna na žici, miješanje vrlo lagano. Pahuljice će početi da se formira na površini. Nastavite dodavati sok od limuna dok se razmak između čvrstog i serumu dijelu postaje vidljivo (tekućina ne smije biti bjelji, a prozirna-žućkastu).
4 Gotovo	Stavite krpu u cjedilo i, uz pomoć perforiranog loncu, sipati u pahuljicama sira.
5 Gotovo	Zatvorite krpe, neka većina vode izaći, a zatim staviti na težini: to će pomoći da se dodatno isprazniti sir. Omogućiti preostali serum za drenažu najmanje 30 minuta.
6 Gotovo	Paneer je spremna da se jede sirovo, pržena ili gulaš!