Tjestenina sa sirom i crni papar (Sira i paprike Špageti)

Za pripremu špageta sa sirom i crnim paprom, Prva stvar za učiniti je da se naribati 200 g rimske pecorino sira.

Nastavak kuhanjem vode u tavi (stavi oko pola onoga što se obično koriste kuhati tjesteninu, tako da će biti bogatiji škrobom) i kada kuhati možete soli na okus. Nakon slani, možete kuhati špagete.

U međuvremenu, zaliti cijeli papra na rezanje odbora, zatim ih zdrobiti tučkom za meso ili papar mlin. Na taj način opor miris papra će ispuštati više.

Ulijte pola doze drobljenog papra u velikoj non-stick tava, tost ga na laganoj vatri, miješajući drvenom lopaticom, zatim pomiješati s nekoliko lonci za kuhanje tjestenine vode. Mjehurići pojavit će se da se zbog škroba koji se nalazi u vodi.

Ocijedite špagete kad su jako al dente (imajući na stranu za kuhanje vode i sipati ih direktno u tavu s pržen paprika, nastaviti kuhanje s začina.
Premazati tjesteninu stalno sa kuhinjskim kliještima da ga čine "disati" i dodati loncu vode ili dva po potrebi, nastaviti kuhanje špageti poput rižota. Nastavite sipati loncu vode samo kada je to potrebno (kad vidite da je tava je gotovo potpuno suha) i dobro promiješati pržiti sa kuhinjskim kliještima.

U međuvremenu, kad je tjestenina u pitanju kuhanje, voditi brigu o rimski pecorino vrhnja (nemojte početi ovu operaciju prije, jer je krema će rasti previše gust): uliti oko pola doze ribanog pecorino u zdjelu. Dodaj loncu od tjestenine kuhanje vode preko naribanog pecorino. Promiješati s izlupati snažno i dodati više vode kada je to potrebno. Zatim dodajte preostale doze pecorino, imajući malo na stranu za kasnije začin. Dodajte još malo vode na potrebu: u ovoj fazi morate kalibrirati i dozu pecorino i vode da se dobije kremasta konzistencija bez grudica.

Završiti kuhanje tjestenine, dodajući malo vruće vode po potrebi; prije dodavanja Pecorino sir vrhnje, kratko izmiješati vrhnje stavljanje u zdjelu iznad pare u posudu s toplom vodom, Uvijek mješajte pjenjačom, kako bi se donijeti kremu na temperaturu sličnu onoj od tjestenine.

Isključite topline tavu sa špagetima i sipati Pecorino vrhnje. Dok sipati Pecorino kremu na špagete, promiješati stalno sa kuhinjskim kliještima, sipati također pecorino koju je držao stranu, promiješati i opet popecite tjesteninu, a zatim služiti svoje špagete i sezonu s preostalom paprika. Kušajte odmah u svoj svojoj creaminess!