Sastojci
-
320 g Špageti
-
okusiti (žitarice) Crni papar
-
200 g ribanog, srednje začin Rimski pecorino sira
-
okusiti Sol
Upute
Špageti sa sirom i paprom, kao carbonara, pripadaju bogatoj tradiciji Rima i Lacija. Prvi rustikalno i ukusno jelo koje se sastoji u nekoliko minuta, samo vrijeme kuhanja špageta. začina, jednostavan i originalan, izrađen je od samo dva sastojka: crni papar i rimski pecorino sir nije previše iskusan. Naš je tradicionalni recept, prenosi Rimljanima pastiri Lazio, koji u svojim migracijama doveo jednostavnu hranu kuhati i zadržao za dugo vremena: tjestenina, pecorino i papar. Uživanje u ovu jednostavnu tjesteninu je kao jesti komad povijesti. Probaj!
koraci
1
Gotovo
|
Za pripremu špageta sa sirom i crnim paprom, Prva stvar za učiniti je da se naribati 200 g rimske pecorino sira. |
2
Gotovo
|
Nastavak kuhanjem vode u tavi (stavi oko pola onoga što se obično koriste kuhati tjesteninu, tako da će biti bogatiji škrobom) i kada kuhati možete soli na okus. Nakon slani, možete kuhati špagete. |
3
Gotovo
|
U međuvremenu, zaliti cijeli papra na rezanje odbora, zatim ih zdrobiti tučkom za meso ili papar mlin. Na taj način opor miris papra će ispuštati više. |
4
Gotovo
|
Ulijte pola doze drobljenog papra u velikoj non-stick tava, tost ga na laganoj vatri, miješajući drvenom lopaticom, zatim pomiješati s nekoliko lonci za kuhanje tjestenine vode. Mjehurići pojavit će se da se zbog škroba koji se nalazi u vodi. |
5
Gotovo
|
Ocijedite špagete kad su jako al dente (imajući na stranu za kuhanje vode i sipati ih direktno u tavu s pržen paprika, nastaviti kuhanje s začina. |
6
Gotovo
|
U međuvremenu, kad je tjestenina u pitanju kuhanje, voditi brigu o rimski pecorino vrhnja (nemojte početi ovu operaciju prije, jer je krema će rasti previše gust): uliti oko pola doze ribanog pecorino u zdjelu. Dodaj loncu od tjestenine kuhanje vode preko naribanog pecorino. Promiješati s izlupati snažno i dodati više vode kada je to potrebno. Zatim dodajte preostale doze pecorino, imajući malo na stranu za kasnije začin. Dodajte još malo vode na potrebu: u ovoj fazi morate kalibrirati i dozu pecorino i vode da se dobije kremasta konzistencija bez grudica. |
7
Gotovo
|
Završiti kuhanje tjestenine, dodajući malo vruće vode po potrebi; prije dodavanja Pecorino sir vrhnje, kratko izmiješati vrhnje stavljanje u zdjelu iznad pare u posudu s toplom vodom, Uvijek mješajte pjenjačom, kako bi se donijeti kremu na temperaturu sličnu onoj od tjestenine. |
8
Gotovo
|
Isključite topline tavu sa špagetima i sipati Pecorino vrhnje. Dok sipati Pecorino kremu na špagete, promiješati stalno sa kuhinjskim kliještima, sipati također pecorino koju je držao stranu, promiješati i opet popecite tjesteninu, a zatim služiti svoje špagete i sezonu s preostalom paprika. Kušajte odmah u svoj svojoj creaminess! |