Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Features:

Cuisine:

eistneska, eisti, eistneskur

290
þjónar 4
Auðvelt

innihaldsefni

300 g Rúgmjöl
100 g W240 hveiti
50 g Heilt speltmjöl
270 g vatn
9 g Ger Brewer er
8 g Salt

leiðbeiningar

Svart brauð er dæmigerð sérstaða í Norður-Evrópu. Svart brauð er dæmigerð sérstaða í Norður-Evrópu, Svart brauð er dæmigerð sérstaða í Norður-Evrópu, það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði. það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði. það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði, það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði, það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði. það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði, á hinn bóginn, það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði, það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði, það er frábær valkostur við hvítt brauð og hentar þeim sem fylgja kaloríusnauðu mataræði.

Steps

1 Lokið	Hellið mjölinu, bjórger og 270 g af vatni í skál hrærivélarinnar og hnoðað í nokkrar mínútur, saltið og hnoðið þar til deigið er slétt og einsleitt.
2 Lokið 120	Setjið deigið til að hefast í lokuðu íláti og á heitum stað í u.þ.b 2 klukkustundir eða í öllum tilvikum þar til upphaflegt rúmmál þess hefur tvöfaldast.
3 Lokið	Haltu nú áfram með mótunina: taktu deigið og dreifðu því varlega út. Brjóttu saman 2 efstu flipar í átt að miðju. Færðu nú allan toppinn í miðjuna. Rúllaðu deiginu án þess að herða það mjög þétt, að herða lokunina vel.
4 Lokið 90	Setjið deigið með lokið upp í súrdeigskörfu og látið hefast í 60-90 mínútur.
5 Lokið 70	Snúið því við á bökunarplötu sem er klædd bökunarpappír, gerðu skurð með skeri og bakaðu í forhituðum ofni kl 220 °C, eftir 20 mínútur lækkaðu ofnhitann í 180 °C og kláraðu að elda. Þetta mun taka u.þ.b 45-50 mínútur.