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ייִדיש
材料
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320 グラム スパゲッティ
-
400 グラム 皮をむいたトマト
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150 グラム 枕 (硬化豚ほほ)
-
75 グラムのすりおろし ペコリーノチーズ
-
味わう 塩
-
味わう エキストラバージンオリーブオイル
-
1 唐辛子
-
50 グラム 白ワイン
行き方
郷土料理は、多くの場合、イタリア人の間で論争の理由からです, 彼らはプロのシェフやアマチュアのシェフであるかどうか, そしてスパゲッティAmatricianaも例外ではありません! ブカティーニまたはスパゲッティ, グアンチャーレまたはベーコン, ニンニクやタマネギ … これらは、このレシピは、自身が顔を持つ見つかる前に、誰もが料理をする準備をしていることを質問されています. この有名な料理はAmatriceの中で生まれ、メインディッシュ羊飼いだったと言われています, しかし、もともとトマトがなかったとの名前を取りました “gricia”; この成分は、トマトはアメリカから輸入されたときに後から追加や調味料はAmatriciana名を取っています. このような古代と人気のレシピが今も議論されている多くのバリエーションに取ることで時間をかけて形質転換されていることが普通です.
ステップ
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1
完了
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スパゲッティamatricianaを準備するには, 最初のパスタを調理するために塩漬けお湯を沸かします. |
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2
完了
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その後、醤油に自分を捧げることができます: グアンチャーレを取ります (硬化豚ほほ), 皮を削除し、約スライスにカット 1 厚いセンチ; 約半分センチの短冊状にスライスを軽減. |
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3
完了
8
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この時点で、鍋に少量の油を加熱, おそらく鋼の, そしてストリップに全体唐辛子とグアンチャーレカットを追加; 用弱火でソテー 7-8 脂肪が透明になってきていると肉がカリカリになるまで数分; 多くの場合、それを燃やすしないように注意しながら混ぜます. 脂肪が溶けたとき, 白ワインとブレンド, 熱を上げ、それが蒸発してみましょう. |
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4
完了
10
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アルコールが蒸発した場合には, プレートに豚頬のストリップを転送し、脇に保ちます, 同じ鍋に皮をむいたトマトを注ぎます, 鍋の内側に直接手で葉柄やほつれそれらを削除. 程度のために醤油の料理を続行 10 分. |
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5
完了
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この時点で、鍋の水が沸騰に来ます, その後、スパゲッティを注ぐとアルデンテを調理. |
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6
完了
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その間, 塩で味付け, 醤油からコショウを削除, 鍋に豚肉の頬のストリップを追加し、混合するために攪拌. |
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7
完了
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スパゲッティを調理したら, それを排出し、醤油を鍋に直接追加. すばやくソースとよく混合するためにソースとパスタをソテー, あなたはパスタのアルデンテがお好みであれば、熱はそれ以外の調理を継続するためのパスタから少量の水を注ぐオフにすることができます. 最後にすりおろしたペコリーノを振りかけます. あなたのスパゲティAmatricianaを提供する準備ができています! |
