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ייִדיש
성분
-
1 꼬집기 육두구
-
1 꼬집기 후추
-
1 매질 달걀
-
3 매질 노른자
-
150 g 용 강판 그뤼 에르
-
300 ml의 액체 신선한 크림
-
200 지 훈제 베이컨
-
맛을보기 위해 소금
-
Shortcrust 과자에 대한
-
100 차가운 g 버터
-
200 지 00 밀가루
-
70 ml의 아이스 물
-
맛을보기 위해 소금
지도
파이 로레인은 프랑스 미식 전통의 전형적인 조리법이다, 전세계에 알려진 모든과 쉬운 실현하고 단순하지만 결정적인 맛에 대한 평가.
이 고전적인 풍미 파이의 기본 충전은 세 가지 주요 성분을 함께 혼합하여 제조한다: 달걀, 베이컨과 치즈.
당연히, 시간이 지남에, 기본적인 조리법은 진화하고 다른 해석의 여지를 남겼습니다: 등, 계란, 야채와 박제 파이 로레인, 계란, 치즈와 박제 하나, 매우 유명합니다.
단계
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1
끝난
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먼저 Shortcrust 과자를 준비. 믹서에 밀가루를 넣어, 냉장고에서 차가운 버터, 소금 한 스푼 당신이 혼합물을 얻을 때까지 모든 것을 조화 "스코틀랜드 인의 별명". 한 그릇에 모두를 붓고하고 컴팩트 한 반죽을 얻을 때까지 손으로 아이스 물 반죽을 추가. 플라스틱 랩을 덮고 당신은 동안 냉장고에 넣어 40 의사록. |
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2
끝난
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일단 준비, 작업 표면을 밀가루와 매우 빠르게 반죽을 롤, 반죽의 원이 팬의 바닥을 다룰 것이라는 점을 계산, 가장자리에 부착 약간에 대해 중복 2 센티미터. 롤링 핀 반죽을 롤과에 배치 24 cm 직경 케이크 주석, 이전에 버터와 반죽이 바닥 가장자리에 잘 준수하자. 마지막으로 커터 휠 또는 나이프와 함께 여분의 반죽을 잘라, 포크 , 팬의 바닥에 과자를 찌르. |
|
3
끝난
15
|
그리고 요리 진행, 베이킹 종이로 반죽을 덮고 건조 야채와 함께 그것을 채우기 (콩, 병아리 콩, 렌틸 콩, 기타 ...). 예열 된 오븐에서의 팬을 넣어 190 에 대한도 15 의사록. |
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4
끝난
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그 동안에, 당신이 치즈의 충전에 필요한 재료를 준비: 계란을하고 그릇에 그들을 이길, 함께 크림; 다음 육두구의 핀치를 추가, 후추의 핀치, 소금, |
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5
끝난
10
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의 다이 싱 베이컨 불 태우기 10 끓는 물에 분, 다음 배수 따로 보관. |
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6
끝난
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그래서 그뤼 에르 치즈를 창살이를 따로 보관. |
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7
끝난
10
|
일단 15 분 경과, 파이를 꺼내, 콩과 베이킹 종이를 제거하고 달걀 흰색으로 바닥을 닦았. 그런 다음 서로를 오븐에 치즈를 넣어 5-10 분 170 잘 갈색 바닥 위해 °. |
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8
끝난
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치즈의베이스는 오븐으로부터 추출되면, 계란과 크림의 혼합물 하단 덮개의 강판 치즈를 배치하고 다이 싱 된 베이컨을 추가. |
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9
끝난
20
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파이 로레인에서 구워 170 약 15-20 의사록, 그것은 표면에 황금 것까지. |
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10
끝난
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제공하기 전에 파이 로레인은 대한 팬 휴식하자 10 의사록, 그래서, 그것을 압축, 조각으로 잘라 쉽게 될 것입니다. |
