Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Өзгөчөлүктөрү:

Cuisine:

Итальянча

35
кызмат кылат 4
Орточо

ингредиенттер

320 г спагетти
400 г кесилген помидор
150 г жаздык (айыктырган чочконун бет)
75 г торлуу Pecorino Сыр
даамы туз
даамы Extra Virgin Зайтун майы
1 ачуу калемпир
50 г Ак вино

Багыттар

аймактык тамактарды көп италиялыктардын арасында талаш-себептер, Алар кесипкөй ашпозчулар же өздүк ашпозчулар болобу, жана Спагетти Amatriciana да мындан четте калган эмес! Букатини же спагетти, guanciale же бекон, сарымсак же пияз … Бул ушул ыкма алдында тамак даярдап жатат ким өзү бетме ээ табат деген суроолор. Бул атактуу тамак Amatrice-жылы туулган жана башкы койчу болгон күмүш табак, деп айтылат, Бирок башында помидор жок болгон жана ысмын алды “gricia”; Бул өкүм сүрүүдө помидор Америкада импорттолот кийин кошулган жана татымал жатат Amatriciana ысмын алды. Бул, мисалы, байыркы жана популярдуу рецепт бүгүнкү күнгө чейин талкууланган көптөгөн өзгөрүүлөргө таасир алып, убакыттын өтүшү менен өзгөрүп жатат деп кадыресе көрүнүш.

Steps

1 Даяр	спагетти amatriciana даярдоо, биринчи макарон тамак туздалган сууну кайнатып.
2 Даяр	Сиз андан кийин соус арналууга болот: Guanciale алып (айыктырган чочконун бет), кабык алып жөнүндө бүдүрчөлөр аны бөлүп-бөлүп 1 см коюу; жарым см тилке кылып сындырым азайтуу.
3 Даяр 8	Бул учурда көмөч казанга бир аз май жылытуу, болотту, балким,, жана бүт ачуу калемпир жана тилке кылып кесип guanciale кошуу; төмөн жылуулук үстүнөн Sauté 7-8 майга чейин мүнөт ачык-айкын болуп калды жана эт кытырак; көп кам аралашпайт, түтөтүү үчүн эмес, аны. семиз эригенде, ак шарап менен жуурулушуп, температураны жогорулатуу жана бууга болсун.
4 Даяр 10	спирт качан бууланган, бир табак менен чочконун жаакка тилке берүү жана бөлүп, Ошол эле көмөч казанга салып, кесилген помидор куюп, petiole алып, аларды кубалоого кол көмөч ичинде түздөн-түз. бою соус тамак улантуу 10 мүнөт.
5 Даяр	Бул учурда көмөч казанга суу жарага келет, анан спагетти куюп, ал dente тамак.
6 Даяр	Ошол эле учурда, туз менен сезону, соус чейин калемпирди алып салуу, көмөч үчүн чочконун жаакка кыймылдатпай кошуп, аралаштырып козгоодо.
7 Даяр	спагетти кийин бышырылган, аны агызып, соус менен көмөч менен түздөн-түз аны кошуу. Тез соус менен жакшылап аралаштырып, алып чык менен макарон Sauté, Сиз макароны ал dente жаккан болсо, жылуулук, эгерде тамак улантууга макарон бир аз суу куюп өчүрө аласыз. Акыр-аягы, темир торлуу Pecorino чачат. Сиздин спагетти Amatriciana кызмат кылууга даяр!