Name: Indian Dosa
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Lentils: 1 cup (Urad Dal) White or Red; Rice: 3 cup Parboiled; Salt; Extra Virgin Olive Oil: 5 cl; Baking Powder: 1 teaspoon; Black Pepper

Eegeschaften:

Cuisine:

indeschen

753
déngt 4
einfach

Ingredienten

1 Coupe (Urad Dal) Wäiss oder Rout Lënsen
3 Coupe Parboiled Rice
Salt
5 cl Extra Virgin Olivenueleg
1 Eeërbecher Bakpulver
Black Pepper

Richtungen

Déi indesch Kichen Léift kann net bleiwen näischt ze Dosa, jiddefall a parfüméierter fritters typesch vun Süde Indien mee verbreet an och am Rescht vum Land appréciéiert. An deene Erfindungen Lännereien hunn de Ranking vun Strooss Liewensmëttel Hagel, vill iessen bei Kaffi mee sinn och ideal als séier Iessen. A lues sinn conquering se der Western Welt souwéi, wéi vun hirem Optrëtt an der US Siicht éischter an, wann och zu engem hu Mooss, an Europa. D'dosa sinn och vun e puer indesche Restaurant fonnt, Ee konnt d'Aarbecht beweisen net einfach gin. d'Alternativ? Preparéieren hinnen doheem. Räich vun Proteinen, Gluten-gratis an Boverie Fats, der Dosa Wanterschlof war ganz ähnlech ze Crêpen a konnt eng Originalversioun vun Gehäerztes pancakes considéréiert ginn: der Kichen, Desweideren, ass och vun volontär oder zoufälleg contaminations gemaach. Der Virbereedung ass net ganz komplex, mee dat ass Zäit wéinst dem néideg fermentéiere gelooss.

Schrëtt

1 gemaach 720	Nodeems Dir de Reis an de Lënsen an engem Container gesat huet, deckt mat Waasser a loosst ongeféier Rescht 12 Stonnen.
2 gemaach	No dëser Zäit ass alles gemëscht, loosst all Rescht Flëssegkeet, bis eng glat an homogen Mëschung kritt gëtt.
3 gemaach 30	Zu dësem Zäitpunkt addéiere Salz, Bakpulver, Peffer oder Paprika, den Teig virsiichteg mëschen an eng hallef Stonn am Frigo loossen.
4 gemaach 3	An enger mëttelgrousser Net-Stick Pan (20, héchstens 25 cm Duerchmiesser) den Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt erhëtzen, dann e bësse Batter schëdden et gutt verbreet: ganz nëtzlech ass d'Pan ganz sanft ze réieren andeems Dir de ganze Buedem vun der Pan bedeckt ass, mä et sinn déi, déi ënnen vun engem Glas kreesfërmeg Bewegungen maachen. Natierlech, d'Dosa muss op béide Säite gekacht ginn: fir ze dréinen ass et genuch fir e Spatel ze benotzen, awer oppassen net den Total ze iwwerschreiden 2-3 Minutte vum Openthalt um Feier.
5 gemaach	Wann et fäerdeg ass, et kënnt aus der Pan a rullt se direkt op.

Traditionell, d'Dosa gi waarm mat Sambar zerwéiert, ee vun de ville Platen baséiert op Hülsenfrüchte vun der indescher Kichen, mat Kokosnoss Chutney oder Aloo Masala, engem Plat mat Gromperen gemaach (ganz) wierzegen. Curry Geméis ass och eng super Begleedung, wéi sinn indesch Pickles. Zréck op den Discours vu kulinaresche Kontaminatiounen, Dir kënnt wielen dës Pfannekuchen einfach mat gegrillten oder frittéierte Geméis ze schmaachen oder op all aner Manéier vun der Fantasi virgeschloen.