Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Eegeschaften:

Cuisine:

Italienesch

35
déngt 4
mëttel-

Ingredienten

320 g Spaghetti
400 g opgeklappt Tomat
150 g Jowls (geheelt Schwäin Wang)
75 g geriwwe Pecorino Kéis
schmaachen Salt
schmaachen Extra Virgin Olivenueleg
1 Chili Pepper
50 g wäisse Wäin

Richtungen

Déi regional Platen sinn dacks Grënn fir Sträit tëscht den Italiener, ob si berufflech Käch oder Amateur Käch, an Spaghetti Amatriciana sinn keng Ausnahm! Bucatini oder Spaghetti, Speck oder Speck, Knuewel oder Zwiebel … dat si Froen déi jidderee dee sech virbereet fir ze kachen ier dëst Rezept sech muss stellen. Et gëtt gesot datt dëse berühmte Geriicht zu Amatrice gebuer gouf an den Haapthierten Geriicht war, mee ursprénglech war ouni Tomate an huet den Numm vun “gricia”; dësen Zutat gëtt méi spéit bäigefüügt wann Tomaten aus Amerika importéiert ginn an d'Kondiment den Numm Amatriciana krut. Et ass also normal datt sou en ale a populär Rezept mat der Zäit transforméiert gouf andeems se déi vill Variatiounen iwwerhuelen, déi haut nach diskutéiert ginn..

Schrëtt

1 gemaach	Fir Spaghetti amatriciana ze preparéieren, Kachen éischt d'gesalzte Waasser fir d'Nuddelen ze kachen.
2 gemaach	Dir kënnt Iech dann un d'Zooss widmen: huelen d'Guanciale (geheelt Schwäin Wang), d'Schuel ewechhuelen a se an d'Scheiwen ongeféier schneiden 1 cm décke; reduzéieren d'Scheiwen an Sträifen vun ongeféier en halleft cm.
3 gemaach 8	Op dësem Punkt Hëtzt e bëssen Ueleg an enger Pan, méiglecherweis aus Stol, an de ganze Chili Peffer an d'Guanciale a Läischte geschnidden; sauté iwwer niddereg Hëtzt fir 7-8 Minutte bis d'Fett transparent ass an d'Fleesch knusprech ass; Mix dacks oppassen et net ze verbrennen. Wann d'Fett geschmollt ass, mam wäisse Wäin vermëschen, erhéijen d'Hëtzt a loosst et verdampen.
4 gemaach 10	Wann den Alkohol verdampft ass, iwwerdroen d'Streifen vun der Schweinefleesch op eng Teller an halen op der Säit, déi geschälte Tomaten an déi selwecht Pan schëdden, Huelt d'Petiole eraus a fritt se mat Ären Hänn direkt an der Pan. Weider Kachen vun der Zooss fir ongeféier 10 Minutten.
5 gemaach	Zu dësem Zäitpunkt wäert d'Waasser an der Pan opkachen, dann de Spaghetti schëdden an al dente kachen.
6 gemaach	An der Tëschenzäit, Saison mat Salz, de Peffer aus der Zooss eraushuelen, fügen d'Streifen vun der Schweinefleesch an d'Pan a réieren fir ze vermëschen.
7 gemaach	Wann de Spaghetti gekacht ass, drainéieren an et direkt an d'Pan mat der Zooss addéieren. D'Nuddelen séier mat der Zooss sautéiren fir gutt mat der Zooss ze vermëschen, wann Dir Nuddelen al dente gär hutt, kënnt Dir d'Hëtzt ausschalten soss e bësse Waasser aus der Nuddelen schëdden fir weider ze kachen. Zum Schluss mat gerappten Pecorino sprëtzen. Är Spaghetti Amatriciana si prett fir zerwéiert ze ginn!