Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Iespējas:

virtuves māksla:

Itālijas

35
Kalpo 4
vidējs

Sastāvdaļas

320 g spageti
400 g mizoti tomāti
150 g spilvens (cured pork vaiga)
75 g rīvētu Pecorino siers
pagaršot sāls
pagaršot Nerafinēta olīveļļa
1 Čili pipari
50 g Baltvīns

norādes

Reģionālie ēdieni bieži iemesli strīdus starp itāļi, vai tie ir profesionāli pavāri vai amatieru šefpavāri, un Spageti Amatriciana nav izņēmums! Bucatini vai spaghetti, guanciale vai speķis, ķiploku vai sīpolu … šie ir jautājumi, ka ikviens, kurš gatavojas gatavot pirms šī recepte atrod sevi, kam, lai sejas. Ir teikts, ka šis slavenais ēdiens dzimis Amatrice un bija galvenais gani ēdiens, bet sākotnēji bija bez tomātu un paņēma vārdu “gricia”; Šī sastāvdaļa ir pievienota vēlāk, kad tomāti tiek importēti no Amerikas un garšvielu ņēma Amatriciana nosaukuma. Tāpēc ir normāli, ka šāda sena un populāra recepte iesauca laika gaitā, ņemot par daudzajiem variantiem, kas joprojām ir apspriesti šodien.

Steps

1 Gatavs	Lai sagatavotos spageti amatriciana, vispirms vāra sālsūdenī pagatavot makaronus.
2 Gatavs	Pēc tam varat veltīt sevi ar mērci: ņemt Guanciale (cured pork vaiga), noņemiet mizu un to sagriež šķēlēs apmēram 1 cm biezs; samazināt šķēles sloksnēs no apmēram puse cm.
3 Gatavs 8	Šajā brīdī siltuma nedaudz eļļas uz pannas, iespējams, tērauda, un pievienot visu čili pipars un guanciale sagriež strēmelēs; sauté pār zemu siltumu 7-8 minūtes, līdz tauki ir kļuvusi pārredzama, un gaļa ir kraukšķīgas; sajauc bieži rūpējoties ne sadedzināt to. Kad tauki ir izkusis, maisījums ar baltvīnu, paaugstināt siltuma un ļaujiet tai iztvaikot.
4 Gatavs 10	Kad alkohols ir iztvaikojis, pārnes sloksnes cūkas vaiga uz šķīvja un glabāt malā, ieliet nomizotus tomātus pašā pannā, noņemt lapas kāts un spuroties viņiem ar savām rokām tieši iekšā pannas. Turpināt gatavošanu par mērci apmēram 10 protokols.
5 Gatavs	Šajā brīdī ūdens panna būs vārīties, Tad pārlej spageti un vāra al dente.
6 Gatavs	Tikmēr, sezonā ar sāli, noņemt piparus no mērcē, pievienot sloksnes cūkgaļas vaiga uz pannas un maisa, lai sajauc.
7 Gatavs	Kad spageti tiek vārīti, drenāžas un pievienot to tieši pannā ar mērci. Ātri apcept makaroni ar mērci labi sajauc ar mērci, ja jums patīk makaronus al dente jūs varat izslēgt karstums citādi pārlej nedaudz ūdens no makaronu turpināt gatavošanu. Visbeidzot, apkaisa ar rīvētu Pecorino. Jūsu spageti Amatriciana ir gatavi piegādāt!