Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

āhuatanga:

Cuisine:

Italian

35
Ua tavini i 4
Waenga

Kai

320 g pākēti
400 g Tomatoes tihorea
150 g urunga (paparinga poaka whakaorangia)
75 g waruwaru tīhi Pecorino
ki te reka tote
ki te reka Tāpiri wahine Olive Oil
1 Chili Pepper
50 g waina White

Directions

He maha nga rihi rohe take o tautohe i roto i nga Itariana, ahakoa he ratou kaitao ngaio ranei kaitao runaruna, ko Spaghetti Amatriciana he kahore okotahi! Bucatini pākēti ranei, guanciale pēkana ranei, karika riki ranei … He pātai enei e te tangata e te faaineine ki te tunu i te aroaro o tenei tohutaka kitea e ia ia ki te mata. Kei te mea te reira e whanau tenei rihi rongonui i roto i Amatrice, a ko te rihi hepara matua, engari tuatahi i kahore tōmato me ka mau te ingoa o “gricia”; Kei te muri tapiritia tenei whakauru ina e kawemai tōmato i te fenua Amerika, a ka mau te condiment te ingoa Amatriciana. Ko reira reira noa e kua he taua tunu tawhito, me te rongonui kua puta i runga i te wā mā te tango i runga i nga rerekētanga maha e kua kōrero tonu tenei ra.

Hipanga

1 mahia	No te faaineine pāketi amatriciana, tuatahi kohuatia te wai tote ki te tunu i te rimurapa.
2 mahia	ka taea e koe te fakatapui koe ki te ranu: tangohia te Guanciale (paparinga poaka whakaorangia), tango i te kiri, me te tapahia te reira ki poro e pā ana ki 1 cm matotoru; whakaiti i te poro ki takai o e pā ana ki te hawhe te cm.
3 mahia 8	I tenei wāhi wera te hinu iti i roto i te paraharaha, pea o te maitai, ka tāpiri i te pepa oporo katoa, me te tapahia guanciale ki takai; tahu i runga i te wera iti hoki 7-8 meneti noa te ngako hei kua mārama, me te he e hōu te kai; e kore uru tango maha tiaki ki te tahu i te reira. A, no te mea kua rewa te ngako, whakaranu ki te waina ma, whakaara i te wera, me te kia whakaeto reira.
4 mahia 10	A, no te mea kua mimiti te waipiro, whakawhiti i te takai o te poaka paparinga ki te rihi me te pupuri peka, ringihia te tōmato tihorea ki te taua paraharaha, tango i te tātārau me whakawehi ratou ki o koutou ringa tika i roto i te paraharaha. Tonu tunu o te ranu mo e pā ana ki 10 meneti.
5 mahia	I tenei wāhi ka haere mai te wai i roto i te paraharaha ki te whewhe, ka riringi i te pākēti, ka tunu al dente.
6 mahia	I roto i te wā, wa ki te tote, tango i te pepa i te kīnaki, tāpiri i te takai o te poaka paparinga ki te paraharaha, me te whakaoho ki te uru.
7 mahia	Kia te pākēti tunua te, tatau i te reira a te tāpiri i te reira tika ki te paraharaha ki te kīnaki. Hohoro tahu i te rimurapa ki te ranu ki te uru pai ki te kīnaki, ki te rite koe rimurapa al dente taea e koe te tahuri atu te wera te kore ringihia he wai iti i te rimurapa ki te haere tonu tunu. I te pae hopea tauhiuhia ki Pecorino kuoro. He rite ki te kia mahi tō Amatriciana pākēti!

I roto i te take e kore koutou e whai i te guanciale e wātea ana, Ka taea e koe te whakamahi i te pēkana me te mea e hiahia koe e taea e koe te whakamahi i te Bucatini hei utu o pāketi.