https://селектирани рецепти.com

Насловна
прво Садови
Тестенини со босилек Genuese песто сос

Тестенини со босилек Genuese песто сос

Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Почнам со читање режим

ме

0 0

Сподели
3,403 Видено
Допаѓа 0

состојки

Прилагодете Дози:

	25 g in leaves Василиј
	50 ml Екстра девственото маслиново масло
	35 g пармезан
	15 g Пекорино сирење
	8 g Борови ореви
	1/2 парче лук
	1 штипење сол
	160 g Тестенини

Bookmark овој рецепт

Ти треба да Логирај Се или регистрирани да обележувач / омилени оваа содржина.

карактеристики:

кујна:

италијански

20
служи 2
лесно

состојки

25 g in leaves Василиј
50 ml Екстра девственото маслиново масло
35 g пармезан
15 g Пекорино сирење
8 g Борови ореви
1/2 парче лук
1 штипење сол
160 g Тестенини

Правци

Говорејќи на песто доаѓа на ум веднаш Лигурија во Италија: тоа е во оваа прекрасна регионот во фактот дека, со внимателна грижа, овој сос се роди што е уште вели дека е афродизијак.
Песто сос е ладно, синоним и симбол на Џенова и на целата територија на Лигурија, која за неколку децении е еден од најпознатите и широко распространета сосови во светот.
Првите траги на песто може да се најде во 1800 година и од тогаш рецепт секогаш остана ист, барем во рамките на подготовките за дома. Да се направи вистински Џенова песто ви треба мермер малтер и дрвен толчник и … многу трпение.
Како и секој друг традиционален рецепт, секое семејство има свој рецепт за Џенова песто, оној предлагаме во овој рецепт е дека на Џенова песто Конзорциумот.

чекори

1 Направено	To prepare the Genoese pesto it is first necessary to specify that the basil leaves are not washed, but cleaned with a soft cloth; in addition you must make sure that it is Ligurian or Genovese basil, with narrow leaves (and not the thick-leaved southern one, which often has a mint flavor).
2 Направено	Start preparing the pesto by placing the peeled garlic in the mortar together with a few salt grains. Begin to crush and, when the garlic is reduced to cream, add the basil leaves together with a pinch of salt grains, which will serve to better break the fibers and keep a nice bright green color. Then crush the basil against the mortar walls by rotating the pestle from left to right and at the same time rotate the mortar in the opposite direction (from right to left), taking it by the "ears", or the 4 rounded protrusions that characterize the mortar itself. Continue like this until a bright green liquid comes out from the basil leaves.
3 Направено	At this point add the pine nuts and start crushing again to reduce to cream.
4 Направено	Add the cheeses a little at a time, мешајќи постојано, to make the sauce even more creamy, and lastly drizzle in the extra virgin olive oil, always mixing with the pestle. Mix the ingredients well until a smooth sauce is obtained. Your authentic Genoese pesto is ready to be used!
5 Направено	Choose your favorite pasta and cook it in boiling salted water. Dilute the pesto with a cooking water spoon to make it more creamy, then drain the pasta and season with the pesto, completing as you like with whole basil leaves and freshly grated cheese.

To obtain an excellent Genoese pesto, the basil leaves must be necessarily dry, and must not be wrinkled in any way, since the rupture of the vesicles containing the essential oils placed on the upper part of the leaves, would cause oxidation of the color and the aromas, making the dark green pesto with a herbaceous aroma. For the preparation of Genoese pesto, use sweet and ripe oil because the latter, in addition to acting as a solvent for the aromatic substances, ensures the perfect amalgam, enhancing the aroma of basil and attenuating the spicy of garlic.