Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Karatteristiċi:

Cuisine:

Taljan

35
jservi 4
medju

ingredjenti

320 g spagetti
400 g Tadam imqaxxar
150 g investi (ħaddejn tal-majjal vulkanizzat)
75 g maħkuk Ġobon Pecorino
-gosti melħ
-gosti Extra Virgin Żejt taż-Żebbuġa
1 CHILI bżar
50 g Inbid abjad

direzzjonijiet

Il-platti reġjonali huma spiss raġunijiet ta 'tilwim fost l-Taljani, kemm jekk huma koki professjonali jew kokijiet dilettanti, u Spagetti Amatriciana mhumiex eċċezzjoni! Bucatini jew spagetti, guanciale jew bejken, tewm jew basal … dawn huma mistoqsijiet li kull min qed tipprepara biex issajjar qabel dan riċetta isib ruħu jkollhom jiffaċċjaw. Huwa qal li dan il-platt famuż twieled fl Amatrice u kien l-dixx rgħajja prinċipali, imma oriġinarjament kien mingħajr tadam u ħa l-isem ta ' “gricia”; dan l-ingredjent huwa miżjud wara meta tadam huma importati mill-Amerika u l-kondiment ħa l-isem Amatriciana. Huwa għalhekk normali li tali riċetta antika u popolari ġiet trasformata matul iż-żmien billi fuq il-ħafna varjazzjonijiet li għadhom diskussi llum.

passi

1 Magħmul	Biex tipprepara amatriciana spagetti, ewwel għalli l-ilma immellaħ biex issajjar l-għaġin.
2 Magħmul	Tista 'mbagħad tiddedika lilek innifsek biex l-zalza: jieħdu l-Guanciale (ħaddejn tal-majjal vulkanizzat), neħħi l-qoxra u taqtgħu f'biċċiet dwar 1 ċm oħxon; inaqqsu l-flieli fi strixxi ta 'madwar nofs ċm.
3 Magħmul 8	F'dan il-punt sħana ftit żejt fil-livell pan, possibilment minn azzar, u żid il-bżar CHILI kollu u l-qatgħa guanciale fi strippi; sauté fuq sħana baxxa għal 7-8 minuti sakemm il-xaħam sar trasparenti u l-laħam huwa iqarmeċ; taħlita ta 'spiss bi ħsieb li ma jaħarquh. Meta l-xaħam ikun inħall, taħlita ma 'l-inbid abjad, jgħollu l-sħana u ħalliha tevapora.
4 Magħmul 10	Meta l-alkoħol ikun evaporat, jittrasferixxu l-strixxi ta 'ħaddejn tal-majjal għal pjanċa u jżomm apparti, ferra-tadam imqaxxar fl-istess pan, neħħi l-Petiole u ftuh bl-idejn tiegħek direttament ġewwa l-pan. Kompli tisjir ta 'l-zalza għal madwar 10 minuti.
5 Magħmul	F'dan il-punt l-ilma fil-pan se jidħlu għal jagħli, imbagħad ferra l-ispagetti u sajjar al dente.
6 Magħmul	Fil-waqt, istaġun tal-melħ, neħħi l-bżar mill-zalza, żid l-istrippi ta 'ħaddejn tal-majjal għall-pan u ħawwad biex tħallat.
7 Magħmul	Ladarba l-ispagetti ikun imsajjar, drain u żid direttament lill-pan mal-zalza. Malajr sauté l-għaġin bil-zalza biex tħallat sew mal-zalza, jekk inti tixtieq għaġin dente al inti tista itfi s-sħana inkella ferra ftit ilma mill-għaġin li tkompli tisjir. Fl-aħħarnett sprinkle ma Pecorino maħkuk. Amatriciana spagetti tiegħek huma lesti biex jiġu servuti!