Name: Indian Dosa
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: Lentils: 1 cup (Urad Dal) White or Red; Rice: 3 cup Parboiled; Salt; Extra Virgin Olive Oil: 5 cl; Baking Powder: 1 teaspoon; Black Pepper

Kenmerken:

Keuken:

Indiaas

753
serveert 4
Gemakkelijk

ingrediënten

1 kop (Office Dal) Wit of rood linzen
3 cup Parboiled Rijst
Zout
5 cl Extra vergine olijfolie
1 theelepel Bakpoeder
Zwarte peper

Routebeschrijving

Liefhebbers van de Indiase keuken kan niet onverschillig blijven voor Dosa, knapperige en geurige beignets typisch voor het zuiden van India, maar wijdverspreid en zelfs gewaardeerd in de rest van het land. In deze afgelegen gebieden hebben de ranking van straat eten klom, veel eten bij het ontbijt, maar zijn ook ideaal als een snelle maaltijd. En geleidelijk ze veroveren de westerse wereld ook, zoals blijkt uit hun verschijning in de VS en, zij het in mindere mate, in Europa. De dosa worden ook gevonden in sommige Indiase restaurant, maar de job zou kunnen blijken niet makkelijk te zijn. Het alternatief? Bereid ze thuis. Rijk aan eiwitten, glutenvrij en verzadigde vetten, de Dosa erg lijken op crêpes en kan worden beschouwd als een originele versie van hartige pannenkoeken: de keuken, bovendien, is ook gemaakt van opzettelijke of willekeurige verontreinigingen. Het preparaat is niet erg complex, maar het kost tijd vanwege de noodzakelijke gistingsproces.

Stappen

1 Gedaan 720	Na het zetten in een container van de rijst en linzen, dek af met water en laat het rusten voor ongeveer 12 uur.
2 Gedaan	Na deze tijd is alles vermengd, waardoor eventueel resterende vloeistof, tot een gladde en homogene mengsel wordt verkregen.
3 Gedaan 30	Op dit punt toe te voegen zout, bakpoeder, peper of paprika, Meng het deeg voorzichtig en laat het in de koelkast voor een half uur.
4 Gedaan 3	In een middelgrote pan met antiaanbaklaag (20, op zijn hoogst 25 cm diameter) Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur, giet wat beslag spreiden goed: zeer nuttig is om de pan roeren zeer langzaam daarmee de gehele bodem van de pan bedekt, maar er zijn mensen die de bodem gebruiken van een glas maken van cirkelvormige bewegingen. Natuurlijk, de dosa moet worden gekookt op beide zijden: te schakelen is het voldoende om een spatel te gebruiken, maar wees voorzichtig het totaal niet meer dan 2-3 minuten van het verblijf op het vuur.
5 Gedaan	Wanneer het klaar is, het komt uit de pan en rolt het onmiddellijk omhoog.

traditioneel, de dosa worden warm geserveerd met sambar, een van de vele gerechten op basis van peulvruchten van de Indiase keuken, met kokos chutney of aloo masala, een gerecht gemaakt met aardappelen (heel) gekruid. Curry groenten zijn ook een geweldige aanvulling, net als Indian augurken. Terugkerend naar het discours van culinaire verontreinigingen, U kunt ervoor kiezen om deze pannenkoeken gewoon met gegrilde of gebakken groenten of op een andere manier door de verbeelding voorgesteld proeven.