ingredientes
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1 colher de chá açafrão Pistils
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320 g Carnaroli Arroz
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125 g manteiga
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1 Cebola
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80 g ralado queijo parmesão
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40 g Vinho branco
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provar agua
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1 eu caldo de legumes
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provar Sal
instruções
O açafrão é uma especiaria antiga, já conhecido na época dos egípcios. No começo, era utilizado apenas para tingir os tecidos e fazer perfumes e pomadas, mas uma vez descoberto suas propriedades culinárias surpreendentes, tornou-se um ingrediente valioso para fazer com que pratos saborosos com tons dourados, como risoto de açafrão. Este primeiro prato, em sua essencialidade, melhora para o melhor as qualidades aromáticas de açafrão, mas não só, graças ao forte poder de coloração, os grãos de arroz são embelezadas com uma cor agradável e cativante ouro que torna este prato tão especial. Uma pequena mágica que combinado com o toque cremoso de desnatar, inevitáveis na preparação de risoto, vai lhe dar um risoto com um sabor único e inconfundível.
Passos
1
Feito
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Para fazer o Saffron Risotto, primeiro colocar os pistilos em um vidro pequeno, despeje sobre a água suficiente apenas para cobrir os pistilos completamente, mexa e deixe em infusão por toda a noite. Desta forma, os pistilos irá liberar toda a sua cor. |
2
Feito
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Em seguida, preparar o caldo de legumes, para a receita que vai demorar um litro. Se você não tem tempo para prepará-lo você pode usar cubos de caldo de legumes. |
3
Feito
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Descasque e pique finamente a cebola de modo que ele pode derreter na culinária e não ser percebido, enquanto saboreia o risoto. |
4
Feito
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Numa panela grande derrame de 50 g de manteiga feita a partir da dose total necessário, derreter em fogo baixo, em seguida, despeje a cebola picada e deixe cozinhar por 10-15 minutos adicionando um pouco de caldo de modo a não secar a sauté: a cebola deve ser muito transparente e suave. |
5
Feito
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Uma vez que a cebola é cozida, despeje o arroz e brinde-lo para 3-4 minutos, de modo que os grãos irá selar e manter a cozinhar bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Neste ponto prosseguir com a cozinhar por cerca de 18-20 minutos, adicionando o caldo de uma concha de cada vez, quando necessário, uma vez que irá ser absorvida pelo arroz: o feijão deve ser sempre coberto. |
6
Feito
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Cinco minutos antes do final do cozimento, despeje a água com os pistilos de açafrão que você tinha colocado em infusão, mexa para sabor e tingir o risoto de uma bela cor de ouro. |
7
Feito
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depois de cozinhar, desligue o fogo, sal, misture o queijo parmesão ralado e os restantes 75 g de manteiga. Mexa e cubra com a tampa deixe descansar alguns minutos, Neste ponto, o risoto de açafrão está pronto! Sirva quente enquanto enfeitar o prato com algum pistilo. |