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Milanese Risotto italiano (Saffron Risotto)

Milanese Risotto italiano (Saffron Risotto)

Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

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ingredientes

Ajuste Dose:

	1 colher de chá açafrão Pistils
	320 g Carnaroli Arroz
	125 g manteiga
	1 Cebola
	80 g ralado queijo parmesão
	40 g Vinho branco
	provar agua
	1 eu caldo de legumes
	provar Sal

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Características:

Cozinha:

italiano

30
serve 4
Médio

ingredientes

1 colher de chá açafrão Pistils
320 g Carnaroli Arroz
125 g manteiga
1 Cebola
80 g ralado queijo parmesão
40 g Vinho branco
provar agua
1 eu caldo de legumes
provar Sal

instruções

O açafrão é uma especiaria antiga, já conhecido na época dos egípcios. No começo, era utilizado apenas para tingir os tecidos e fazer perfumes e pomadas, mas uma vez descoberto suas propriedades culinárias surpreendentes, tornou-se um ingrediente valioso para fazer com que pratos saborosos com tons dourados, como risoto de açafrão. Este primeiro prato, em sua essencialidade, melhora para o melhor as qualidades aromáticas de açafrão, mas não só, graças ao forte poder de coloração, os grãos de arroz são embelezadas com uma cor agradável e cativante ouro que torna este prato tão especial. Uma pequena mágica que combinado com o toque cremoso de desnatar, inevitáveis na preparação de risoto, vai lhe dar um risoto com um sabor único e inconfundível.

Passos

1 Feito	Para fazer o Saffron Risotto, primeiro colocar os pistilos em um vidro pequeno, despeje sobre a água suficiente apenas para cobrir os pistilos completamente, mexa e deixe em infusão por toda a noite. Desta forma, os pistilos irá liberar toda a sua cor.
2 Feito	Em seguida, preparar o caldo de legumes, para a receita que vai demorar um litro. Se você não tem tempo para prepará-lo você pode usar cubos de caldo de legumes.
3 Feito	Descasque e pique finamente a cebola de modo que ele pode derreter na culinária e não ser percebido, enquanto saboreia o risoto.
4 Feito	Numa panela grande derrame de 50 g de manteiga feita a partir da dose total necessário, derreter em fogo baixo, em seguida, despeje a cebola picada e deixe cozinhar por 10-15 minutos adicionando um pouco de caldo de modo a não secar a sauté: a cebola deve ser muito transparente e suave.
5 Feito	Uma vez que a cebola é cozida, despeje o arroz e brinde-lo para 3-4 minutos, de modo que os grãos irá selar e manter a cozinhar bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Neste ponto prosseguir com a cozinhar por cerca de 18-20 minutos, adicionando o caldo de uma concha de cada vez, quando necessário, uma vez que irá ser absorvida pelo arroz: o feijão deve ser sempre coberto.
6 Feito	Cinco minutos antes do final do cozimento, despeje a água com os pistilos de açafrão que você tinha colocado em infusão, mexa para sabor e tingir o risoto de uma bela cor de ouro.
7 Feito	depois de cozinhar, desligue o fogo, sal, misture o queijo parmesão ralado e os restantes 75 g de manteiga. Mexa e cubra com a tampa deixe descansar alguns minutos, Neste ponto, o risoto de açafrão está pronto! Sirva quente enquanto enfeitar o prato com algum pistilo.