Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

Cozinha:

italiano

Spaghetti Pasta Carbonara com Ovos, Pimenta e queijo pecorino

25
serve 4
Fácil

ingredientes

150 g travesseiro (curado bochecha de porco)
6 Ovos
150 g pecorino Cheese
provar Pimenta preta
provar Sal

instruções

Spaghetti Pasta Carbonara é um dos pratos mais representativos da cozinha italiana, uma receita emblema que resume a filosofia integralmente: com alguns, simples, belas ingredientes que você pode fazer uma obra-prima prato.

O Carbonara é uma massa temperada com guanciale, Pimenta, queijo pecorino e ovos batidos com outro pimenta, que deve ser cozinhado com o calor da massa na panela.

Hoje propomos a receita romana de pasta alla carbonara, onde o guanciale é o mestre, de fato, o gosto, a gordura, poderíamos dizer o suco do condimento vem de esta pequena jóia da arte de Norcia.

O guanciale é a parte do porco que começa a partir da bochecha e chega à final do pescoço, que é adequadamente salgado e picante e é temperado para 3 meses.

Passos

1 Feito	Leve uma panela grande de água com sal para ferver.
2 Feito 15	Retire a casca do guanciale e corte-a primeiro em rodelas e depois em tiras de cerca de 1cm de espessura. Despeje os pedaços em uma panela antiaderente e cozinhe por cerca de 15 minutos em uma chama média girando ocasionalmente. Tome cuidado para não queimá-lo, caso contrário, ele emitirá um aroma muito forte.
3 Feito	Cozinhe o espaguete em água fervente pelo tempo indicado na embalagem.
4 Feito	Despeje as gemas em uma tigela e adicione também a maior parte do queijo pecorino fornecido na receita. O restante servirá para enfeitar o macarrão. Adicione pimenta do reino e misture tudo com um batedor de mão. Adicione uma colher de sopa de água de cozimento para diluir a mistura e misture.
5 Feito	Escorra o macarrão al dente diretamente na panela com o bacon e frite rapidamente para dar sabor. Retire do fogo e despeje a mistura de ovos e pecorino na panela, mexendo rapidamente. Se estiver muito seco, você pode adicionar um pouco de água de cozimento.
6 Feito	Sirva imediatamente o tempero de espaguete carbonara com o restante do pecorino e a pimenta do reino.