Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Caracteristici:

bucătărie:

indian

240
Mediu

ingrediente

3 l vacă sau de bivol Tot laptele
3 Lămâie
1 lingură de Sare
facultativ, indienii nu pune-

Directii

Astăzi propun o reteta foarte speciala, cea a paneer, singura brânză din India.
S-ar părea ciudat că unul dintre producătorii mondiali de lapte de conducere produce doar o brânză: acest lucru nu înseamnă că indienii nu produc produse pe bază de lapte, dar ele sunt în mare parte dulciuri.
Micul brânza este produsă dintr-un motiv foarte simplu: Indienii sunt în principal vegetarieni, și chiar dacă acestea nu sunt toți vegetarieni, statul interzice utilizarea cheagului animalelor (cel mai puternic și simplu de utilizat).
Elementul care coagulează paneer este în schimb acidul citric (astfel încât să puteți utiliza în condiții de siguranță suc de lamaie), și brânza rezultată este un amestec între o brânză Caciotta și brânză ricotta, care indienii folosesc prăji și apoi utilizați în tocane în loc de carne.
Asa de, dacă sunteți vegetarian, dacă învățați cum să facă paneer, atunci îl puteți folosi într-o mie și o mie de retete delicioase!
Pentru a pregăti această brânză ideal ar fi lapte crud, chiar mai bine dacă bivol, bogate în grăsimi și enzime.
Dar este foarte dificil să-l obțină, Să cel puțin să încerce să cumpere întreg și de bună calitate a laptelui, acesta va beneficia de gustul brânzei finale !!!

Pentru a finaliza această rețetă aveți nevoie de aceste instrumente:

1 pânză sau cu o cârpă subțire și curată
1 strecurătoare
1 greutate (o piatră este ideal)
1 polonic perforat

paşi

1 Terminat	Strângeți lămâi și se filtrează sucul.
2 Terminat	Se toarnă laptele într-o oală mare și aduce la fierbere, de amestecare din timp în timp pentru a preveni o patină enervant de la formarea pe suprafața.
3 Terminat	De îndată ce începe să fiarbă, se adauga sucul de lamaie la firul, amestecare foarte delicat. Fulgii va începe să se formeze pe suprafața. Continuați să adăugați suc de lămâie până când separarea între partea solidă și ser devine evidentă (lichidul nu ar trebui să fie mai alb, dar transparente-gălbui).
4 Terminat	Așezați cârpa în interiorul strecurătoare și, cu ajutorul unui polonic perforat, se toarnă în fulgi de brânză.
5 Terminat	Închideți cârpa, lasa cea mai mare parte a apei să iasă și apoi pus pe o greutate: acest lucru va ajuta să se scurgă în continuare brânza. Se lasă serul rămas să se scurgă timp de cel puțin 30 minute.
6 Terminat	Paneer este gata pentru a fi consumate crude, prăjiți sau tocană!