پنير ۽ ڪارا مرچ سان بيسڻ (پنير ۽ مرچ Spaghetti)

پنير ۽ ڪارو مرچ سان spaghetti تيار ڪرڻ لاء, ڪرڻ جي پهرين شيء آهي grate ڪرڻ 200 رومن پيڪوروينو پنير جو g.

هڪ پين ۾ پاڻي کي ابلڻ سان جاري رکو (اٽڪل اڌ رکو جيڪو توهان عام طور تي پاستا پچائڻ لاء استعمال ڪندا آهيو, تنهنڪري اهو نشاستي ۾ وڌيڪ امير ٿيندو) ۽ جڏهن توهان اُبلندا آهيو ته توهان ذائقو لوڻ ڪري سگهو ٿا. هڪ ڀيرو لوڻ, توهان spaghetti تيار ڪري سگهو ٿا.

ان دوران, هڪ ڪٽڻ واري بورڊ تي سڄي مرچ مرچ وجھو, پوءِ انھن کي گوشت يا مرچ جي چِٽيءَ سان ڪَرايو. اهڙيءَ طرح مرچ جي ٿلهي خوشبوءِ وڌيڪ ٿيندي.

هڪ وڏي نان اسٽڪ فرائينگ پين ۾ اڌ دوز ڪٽيل مرچ وجھو, ان کي گهٽ گرمي تي ٽوسٽ ڪريو, ڪاٺ جي ٿلهي سان ڇڪڻ, ان کان پوءِ پاستا پچائڻ واري پاڻيءَ جا ٻه پيالا ملايو. اهي بلبل توهان کي نظر اچن ٿا جيڪي پاڻيء ۾ موجود نشاستي جي سبب آهن.

اسپگيٽي کي صاف ڪريو جڏهن اهي تمام گهڻا آهن (پچائڻ واري پاڻي کي هڪ طرف رکو ۽ ان کي سڌو سنئون پين ۾ ٽوسٽ ڪيل مرچ سان وجھو, مصالحي سان گڏ پچائڻ جاري رکو.
ان کي ٺاهڻ لاءِ پاستا کي باورچی خانه جي چمڙن سان لڳاتار سمير ڪريو "سانس وٺڻ" ۽ ضرورت مطابق هڪ يا ٻه پاڻي شامل ڪريو, هڪ risotto وانگر spaghetti پچائڻ جاري رکڻ لاء. صرف ضرورت جي صورت ۾ پاڻي جو هڪ پيالو وجھڻ جاري رکو (جڏهن توهان ڏسندا ته پين لڳ ڀڳ مڪمل طور سڪي آهي) ۽ باورچی خانه جي چمڙن سان اُڇلايو.

ان وچ ۾, جڏهن پاستا پچائڻ لاء اچي ٿو, رومن Pecorino ڪريم جو خيال رکجو (هن آپريشن کي پهريان شروع نه ڪريو ڇو ته ڪريم تمام ٿلهي ٿي ويندي): هڪ ٿانوءَ ۾ اٽڪل اڌ دوز ڀريل پيڪورينو وجھو. پستا پچائڻ واري پاڻي جو هڪ ٿلهو شامل ڪريو گرٽي ٿيل پيڪوروينو مٿان. زور سان هلڪو ڪريو ۽ ضرورت هجي ته وڌيڪ پاڻي شامل ڪريو. پوء Pecorino جي باقي دوز شامل ڪريو, ٿوري دير کان پوء مصالحي لاء رکي. ضرورت مطابق ڪجھ وڌيڪ پاڻي شامل ڪريو: هن مرحلي ۾ توهان کي پڪورينو ۽ پاڻي جي دوز کي چڱيءَ طرح سان ٺهڪائڻو پوندو ته جيئن ڍڳي کان سواءِ ڪريمي مستقل مزاجي حاصل ڪري سگهجي..

پاستا پچائڻ ختم ڪريو, جيڪڏهن ضروري هجي ته ٿورو گرم پاڻي شامل ڪريو; Pecorino پنير ڪريم شامل ڪرڻ کان اڳ, ٿورڙي طور تي ڪريم کي گرم پاڻي سان گڏ پين جي ٻاڦ تي رکو, هميشه whisk سان هلايو, جيئن ڪريم کي پاستا جي درجه حرارت تي آڻيو.

سپتيٽي سان پين جي گرمي کي بند ڪريو ۽ پيڪوروينو ڪريم وجھو. جڏهن ته اسپگيٽي تي پيڪوروينو ڪريم وجھو, باورچی خانه جي چمڙن سان مسلسل هلايو, اُهو پيڪورينو به اُڇليو جيڪو تو پاڻ وٽ رکيو هو, پاستا کي ٻيهر اڇو ۽ ساٽ ڪريو ۽ پوءِ باقي مرچ سان پنهنجي اسپگيٽي ۽ سيزن جي خدمت ڪريو. فوري طور تي ذائقو ڪريو انهن جي سڀني creaminess ۾!