Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

مضمونن جي:

Cuisine:

اطالوي

35
ڏي 4
وچولي

Ingredients

320 ز Spaghetti
400 ز Peeled چري
150 ز جهول (علاج ٿيل سور جو گوشت)
75 ز grated پيڪوروينو پنير
چکڻ لوڻ
چکڻ بريفنگ ڏيندي ورجن زيتون جو تيل
1 مرچ مرچ
50 ز اڇو شراب

ھدايتون

علائقائي آمدورفت گهڻو ڪري اطالوي ماڻهن جي وچ ۾ تڪرار جا سبب آهن, ڇا اهي پيشه ور شيف آهن يا شوقيه شيف, ۽ اسپيگٽي امريٽريانا ڪا استثنا نه آهن! بڪڪيني يا اسپاگيٽي, بيڪن يا بيڪن, لوسن يا پياز … اهي سوال آهن ته جيڪو به هن ترڪيب کان اڳ پچائڻ جي تياري ڪري رهيو آهي ان کي پاڻ کي منهن ڏيڻو پوي ٿو. چيو وڃي ٿو ته هيءَ مشهور ڊش اماٽريس ۾ پيدا ٿي هئي ۽ مکيه شينهن هئي, پر اصل ۾ ٽماٽو کان سواء هو ۽ نالو ورتو “ڀورو”; اهو جزو بعد ۾ شامل ڪيو ويندو آهي جڏهن ٽماٽا آمريڪا مان درآمد ڪيا ويندا آهن ۽ مصالحو Amatriciana نالو ورتو.. تنهن ڪري اهو عام آهي ته اهڙي قديم ۽ مشهور ترڪيب وقت سان تبديل ٿي وئي آهي ڪيترن ئي تبديلين کي کڻڻ سان، جيڪي اڄ تائين بحث ٿيل آهن..

قدم

1 مڪمل ٿيو	اسپگيٽي امٽريسيانا تيار ڪرڻ لاء, پاستا کي پچائڻ لاءِ پهرين لوڻ واري پاڻي کي اُباليو.
2 مڪمل ٿيو	توهان وري پنهنجو پاڻ کي ساس لاء وقف ڪري سگهو ٿا: Guanciale وٺي (علاج ٿيل سور جو گوشت), رند کي هٽايو ۽ ان کي سلائسن ۾ ڪٽيو 1 سينٽ ٿلهو; سلائسن کي اڌ سينٽي ميٽرن جي پٽي ۾ گھٽايو.
3 مڪمل ٿيو 8	هن وقت هڪ ٿانو ۾ ٿورو تيل گرم ڪريو, ممڪن طور تي فولاد, ۽ سڄي مرچ مرچ شامل ڪريو ۽ گانسيليل پٽي ۾ ڪٽي; لاء گهٽ گرمي تي saute 7-8 منٽ جيستائين ٿلهو شفاف ٿي ويو آهي ۽ گوشت ڪڪڙ آهي; ملائي اڪثر خيال رکندي ته ان کي ساڙي نه وڃي. جڏهن چربی ڳري وئي آهي, اڇو شراب سان گڏ ڪريو, گرمي کي وڌايو ۽ ان کي بخار ٿيڻ ڏيو.
4 مڪمل ٿيو 10	جڏهن شراب صاف ٿي ويو آهي, هڪ پليٽ ۾ سور جو گوشت گال جي پٽي منتقل ڪريو ۽ هڪ طرف رکو, ٿلهي ٽماٽن کي ساڳئي پين ۾ وجھو, پيٽ کي هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي پنهنجي هٿن سان سڌو سنئون پين اندر. ساس پچائڻ جاري رکو اٽڪل لاءِ 10 منٽ.
5 مڪمل ٿيو	هن نقطي تي پين ۾ پاڻي جوش اچي ويندو, پوءِ اسپگيٽي کي اڇو ۽ ال ڊينٽي کي پچايو.
6 مڪمل ٿيو	ان وچ ۾, لوڻ سان موسم, مرچ کي ساس مان هٽايو, پين ۾ سور جو گوشت گال جي پٽي شامل ڪريو ۽ ملائڻ لاء هلايو.
7 مڪمل ٿيو	هڪ دفعو سپتيٽي پکايا ويندا آهن, ان کي صاف ڪريو ۽ ان کي سڌو سنئون ساس سان پين ۾ شامل ڪريو. ساس سان چڱيءَ طرح ملائڻ لاءِ پاستا کي جلدي ساس ڪريو, جيڪڏهن توهان کي پاستا ال ڊينٽي پسند آهي ته توهان گرميءَ کي بند ڪري سگهو ٿا ٻي صورت ۾ پکڙڻ جاري رکڻ لاءِ پاستا مان ٿورو پاڻي ڀريو. آخر ۾ ڇڪيل پيڪورينو سان گڏ ڪريو. توهان جي سپتيٽي Amatriciana خدمت ڪرڻ لاءِ تيار آهي!

صورت ۾ توهان وٽ موجود نه آهي guanciale, توهان بيڪن استعمال ڪري سگهو ٿا ۽ جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته توهان اسپگيٽي جي بدران بوڪاٽيني استعمال ڪري سگهو ٿا.