Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

kuhinja:

Italijanski

služi 5
težko

sestavine

35g mast
500g 0 Moka
5g sladkor
15g sol
125g voda
100g Polnomastno mleko
12g Instant kvas
Cvreti
Seed Oil

Navodila

Ocvrta gnocco pripadajo tradicionalne Emilian kuhinje. Izvirni recept za ocvrti gnocco zahteva cvrtje v mast, danes pa raje uporabo nafte kot alternativa. Ocvrta gnocco je zelo enostaven recept za pripravo, samo, da imajo malo potrpljenja, da zgnetemo sestavine skupaj: moka, voda, mleko, masti in kvas. To lahko uživajo vroče, enkrat ocvrte in rahlo segrejemo, spremlja narezke. S časom se je ocvrt cmok delo na različnih imen, njegova dobrota je ostala nepoškodovana!

koraki

1 Končano	Za pripravo ocvrtega njoka, najprej zmešajte vodo z mlekom.
2 Končano	V skledo prelijemo moko, instant kvas, sladkor in sol. Zmešajte praške in nato dodajte mast. Premešajte z rokami in prilijte mešanico mleka in vode.
3 Končano 60	Ko praški vpijejo tekočino, zmes preložimo na pomokano desko za pecivo. Oblikujemo kompaktno in suho testo, postavite v skledo, pokrijte s plastično folijo, testo pustimo počivati vsaj eno uro največ 12 ure, v hladnem prostoru.
4 Končano	Po tem času, nadaljujte s testom, rahlo potresemo desko za testo in z nožem razdelimo na bloke. Vzemite eno štruco (preostanek pokrij s skledo), z valjarjem valjajte testo toliko časa, da dobite zelo tanek list, ne več kot nekaj milimetrov. Rob testa obrežemo z valovitim rezalnikom za testo. Nato izrežite paralelograme velikosti 8x7 cm. Pri tem bi morali dobiti približno 50 kosov. Ne zavrzite izrezkov, pa jih še enkrat pregneti.
5 Končano 1	Enkrat odrezan, jih skuhamo v vročem olju 170 približno 1 minuta, ne več kot 3-4 kosov naenkrat. Enkrat zlato, prvi del se obrne in nadaljuje z drugim. Odcedimo na vpojni papir in nadaljujemo z vsemi ostalimi. Vaš ocvrt cmok je pripravljen, uživajte vroče!