Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Lastnosti:

kuhinja:

Italijanski

20
služi 2
Easy

sestavine

25 gv listov Basil
50 mL Ekstra deviško olivno olje
35 g parmezan
15 g pecorino sir
8 g pinjolami
1/2 rezina česen
1 ščepec sol
160 g testenine

Navodila

Ko že govorimo o pestom pride takoj misel Ligurija v Italiji: da je v tej prelepi regiji v dejstvu, da, s skrbno nego, Ta omaka je rojen, da je celo dejal, da je afrodiziak.
Pesto je hladna omaka, sinonim in simbol Genove in celotno Ligurija, ki je za nekaj desetletij je bil eden od najbolj znanih in razširjenih omake na svetu.
Prvi sledovi pestom lahko najdemo leta 1800 in od takrat je recept vedno ostala enaka, vsaj v domačo pripravo. Da bi resnično genovski pesto, kar potrebujete marmorja malto in leseno pestilo in … veliko potrpljenja.
Kot vsaka tradicionalnem receptu, Vsaka družina ima svoj recept za genovski pesto, tisti, predlagamo v tem receptu je, da je v genovski pesto konzorcija.

koraki

1 Končano	Za pripravo genovski pesto, da je treba najprej navesti, da so listi bazilike ni opran, vendar očistiti z mehko krpo; Poleg tega se morate prepričati, da je Ligursko ali Genovese baziliko, z ozkimi listi (in ne debele listnati južnega, ki ima pogosto mint okus).
2 Končano	Začetek pripravo pesto z dajanjem olupljenega česna v malti, skupaj z nekaj zrn soli. Začeti bi zatrli in, ko je česen zmanjša na smetano, dodati listov bazilike, skupaj s ščepcem soli zrn, ki bo služila za boljšo prekinil vlakna in obdržati lepo svetlo zeleno barvo. Nato zdrobimo bazilika proti malte stene z vrtenjem pestilo od leve proti desni in hkrati zavrti malto v nasprotni smeri (od desne proti levi), jemati z "ušesa", ali 4 zaobljene izbokline, ki so značilni za malto sam. Nadaljujte tako, dokler svetlo zelena tekočina pride ven iz listi bazilike.
3 Končano	Na tej točki dodamo pinjole in začeti znova drobljenje zmanjšati za smetano.
4 Končano	Dodaj siri nekoliko naenkrat, nenehnim mešanjem, da bo omaka še bolj kremast, in nazadnje pokapajte v ekstra deviškega oljčnega olja, Vedno mešanje z batom. sestavine dobro premešamo, dokler ne dobimo gladke omake. Vaš verodostojno Đenovski pesto je pripravljen za uporabo!
5 Končano	Izberite svojo najljubšo testenin in jo kuhamo v vreli slani vodi. Razredčimo pesto z žlico kuhanje vode, da bi bilo bolj kremasto, nato odcedimo testenine in sezono s pestom, dokončanje, kot vam je všeč s celimi listi bazilike in sveže naribanim sirom.

Za pridobitev odlično genovski pesto, so listi bazilike, mora biti nujno suha, in ne sme biti nagubana na noben način, Od preloma od mehurčkov, ki vsebujejo eterična olja nameščen na zgornjem delu listov, bi povzročila oksidacijo barve in arome, tako temno zeleno pesto z zelnato aromo. Za pripravo genovski pesto, uporabite sladko in zrelo olje, saj slednji, poleg tega, da deluje kot topilo za aromatiziranje, zagotavlja popolno amalgam, krepitev aromo bazilike in olajševalnih začinjen česna.