Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Funktioner:

Kök:

indisk

240
Medium

Ingredienser

3 l ko eller buffel Helmjölk
3 Citron
1 sked av Salt
valfri, indianerna inte uttrycka det

Vägbeskrivning

Idag har jag föreslår en mycket speciell recept, den hos Paneer, den enda indiska ost.
Det verkar konstigt att en av världens ledande producenter mjölk producerar bara en ost: Detta betyder inte att indianerna inte producerar mjölkbaserade produkter, men de är oftast godis.
Lite ost tillverkas för en mycket enkel anledning: Indianer är huvudsakligen vegetarianer, och även om de inte är alla vegetarianer, staten förbjuder användningen av animaliskt löpe (den mest kraftfulla och enkla att använda).
Det element som koagulerar paneer är i stället för citronsyra (så du kan säkert använda citronsaft), och den resulterande osten är en blandning mellan en Caciotta ost och en ricotta ost, vilken indianerna använder yngel och sedan använda i grytor istället för kött.
Så, Om du är vegetarian, om du lär dig hur man gör paneer kan du använda den i tusen och tusen läckra recept!
För att förbereda denna ost den ideala skulle vara obehandlad mjölk, ännu bättre om buffalo, rik på fett och enzymer.
Men det är mycket svårt att få det, så låt oss åtminstone försöka köpa hela och god kvalitet mjölk, Det kommer att gynnas av smaken av den slutliga osten !!!

För att slutföra detta recept du behöver dessa verktyg:

1 linneduk eller en tunn och ren trasa
1 durkslag
1 vikt (en sten är idealisk)
1 perforerad skänken

Steg

1 Gjort	Pressa citronerna och filtrera saften.
2 Gjort	Häll mjölken i en stor gryta och föra den till en koka, blandning från tid till tid för att förhindra en irriterande patina från att bildas på ytan.
3 Gjort	Så snart det börjar kokning, tillsätt citronsaft till tråden, blanda mycket försiktigt. Flakes börjar bildas på ytan. Fortsätta att lägga till citronsaft tills separationen mellan den fasta och serumdelen blir uppenbart (vätskan bör inte vara vitare, men transparent-gulaktig).
4 Gjort	Placera trasa inne i durkslag och, med hjälp av en perforerad skänk, Häll i osten flingor.
5 Gjort	Stäng trasa, Låt det mesta av vattnet kommer ut och sedan sätta på en vikt: Detta kommer att bidra till att ytterligare avlopp osten. Låt återstående serum rinna i minst 30 minuter.
6 Gjort	Paneer är redo att ätas råa, stekt eller gryta!