https://receptselected.com

Hem
Frukost
Sohan Papdi eller Patisa – Diwali-efterrätten

Sohan Papdi eller Patisa – Diwali-efterrätten

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Börja läsa Läge

mig

1 0

Dela med sig
6,585 Visningar
Tycka om 4

Ingredienser

justera Portion:

	125 g 00 Mjöl
	90 g kikärter Flour
	3 matsked Glukos i alternativ Multi-Flower Honey
	400 g Socker
	100 g Vatten
	315 g rekord (skirat smör)
	2 bär Grön kardemumma vi kommer att använda fröna
	10 mandlar
	10 pistaschnötter

Bokmärk detta recept

Du behöver logga in eller Registrera bokmärke / favorit här innehållet.

Funktioner:

Kök:

indisk

45
Serverar 4
Medium

Ingredienser

125 g 00 Mjöl
90 g kikärter Flour
3 matsked Glukos
i alternativ Multi-Flower Honey
400 g Socker
100 g Vatten
315 g rekord (skirat smör)
2 bär Grön kardemumma
vi kommer att använda fröna
10 mandlar
10 pistaschnötter

Vägbeskrivning

Idag fokuserar vi särskilt på receptet från Sohan Papdi (även kallad patisa, papri son, son papdi eller shonpapri), en efterrätt med en karakteristisk kubisk form och en mjuk konsistens, som förbereds exakt under denna period mellan slutet av oktober och början av november, när Diwali, ljusfestivalen, firas i Indien.

På bordet firas denna festival med den traditionella efterrätten baserad på socker, mjöl, kikärtsmjöl, skriv (Indiens typiska förtydliga smör), mjölk och malet kardemumfrön, samt en fin blandning av torkad frukt; receptet från Sohan Papdi är inte så komplicerat, och den största svårigheten gäller kakans konsistens (vilket beror på den exakta behandlingen av sockret och temperaturen hos de olika föreningarna), som är fluffigt och mjukt. Smaken, å andra sidan, påminner om kola och hasselnötter, med en touch av kryddor som erbjuder en riktigt utsökt eftersmak.

Steg

1 Gjort	För det första, sikt båda mjölerna, långsamt lägga dem till 2/3 av klarat smör, placeras i en kastrull för att värmas upp på spisen; i processen fortsätter vi att vända med en sked för att undvika att det bildas klumpar. När blandningen når kokpunkten, vi kan lägga till de tidigare hackade kardemumfrön, fortsätter att blanda med en sked tills allt når en karamellfärg.
2 Gjort	Under tiden, lägg den återstående delen av klarat smör, socker och vatten i en non-stick panna, koka denna blandning och häll sedan skedar honung eller glukos i den; även här, vi fortsätter att blanda för att få den till karamellfärgen, ta sedan bort från värmen och, rör alltid med en sked, vänta tills den når önskad konsistens.
3 Gjort	Låt oss nu gå och kombinera de två föreningarna, se till att införliva sockret väl, som måste snurra, och att absorbera mjölet blanda väl;
4 Gjort	allt hälls på ett ark bakpapper, som vi täcker med ett annat ark för att skapa formen på en rektangel, hjälper oss med en kavel för att komprimera kakan.
5 Gjort	Nu kan vi täcka toppen med mandlar och pistaschmandlar, hackad enligt vår smak, och gör med kniven ett galler för att markera "bitar" av Soan Papdi.
6 Gjort	Vi väntar ungefär en halvtimme tills blandningen har svalnat och härdat, och sedan kan vi redan servera vår efterrätt på bordet och njuta av den.