https://receptselected.com

Hem
Aptitretare
Tuna Tataki med sesam och ingefära dressing

Tuna Tataki med sesam och ingefära dressing

Name: Tuna Tataki with Sesame And Ginger Dressing
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: Tuna: 750 g ( 4 fillets ); Fennel Pollen: a fistful of; Black Pepper: a fistful of; Thyme: a fistful of; Marjoram: a fistful of; Soy Sauce: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Sesame Seeds: to taste; Sugar: 1 teaspoon; Garlic: to taste; Vinegar: a drizzle of; Ginger: to taste; Mustard: to taste; Eggplants: 1; Chive: to taste; Almonds: to taste

Börja läsa Läge

mig

0 0

Dela med sig
8,017 Visningar
Tycka om 4

Ingredienser

justera Portion:

	750 g ( 4 filéer ) Tonfisk
	en näve fänkål Pollen
	en näve Svartpeppar
	en näve Timjan
	en näve Mejram
	att smaka Jag Sauce
	att smaka Extra virgin olivolja
	att smaka Sesamfrön
	1 tesked Socker
	att smaka Vitlök
	ett duggregn av Vinäger
	att smaka Ingefära
	att smaka Senap
	1 äggplantor
	att smaka Gräslök
	att smaka mandlar

Bokmärk detta recept

Du behöver logga in eller Registrera bokmärke / favorit här innehållet.

Funktioner:

Kök:

japansk

17
Serverar 4
Lätt

Ingredienser

750 g ( 4 filéer ) Tonfisk
en näve fänkål Pollen
en näve Svartpeppar
en näve Timjan
en näve Mejram
att smaka Jag Sauce
att smaka Extra virgin olivolja
att smaka Sesamfrön
1 tesked Socker
att smaka Vitlök
ett duggregn av Vinäger
att smaka Ingefära
att smaka Senap
1 äggplantor
att smaka Gräslök
att smaka mandlar

Vägbeskrivning

Det finns få goda rätter som tonfisk tataki i sesam skorpa, en enkel och snabb att förbereda skålen, men det är lätt att göra misstag om du inte följer vissa knep.
Den tataki är en typisk japansk recept och består av matlagning mycket snabbt en platta med fisk eller kött till plattan (eller panorera) och sedan krydda det med soja och ingefära, som krossas, hackad tills den når konsistensen av en deg. KI var Ordet tataki (mald) verkligen, avser ingefära reduceras till deg och inte till matlagning.
Det sägs att tataki uppfanns 1800 genom en oöverskådliga samurai, Sakamoto Ryoma, inspirerad av en grupp européer som rostade grillad fisk: mötet med japanska köket med den europeiska grill, i samband med globaliseringen.
historia åt sidan, nyckeln till att förbereda en perfekt filé tonfisk är Sesam skorpa. Rosta sesam först med soja och borsta tonfisk med senap att göra sesam stick bättre. Tillagning av filén är bara en seared, den sista touch att försegla skorpa. Men låt oss gå till receptet, här är hur man förvandlar en enkel tonfisk filé i en läcker maträtt.

Steg

1 Gjort	Skär auberginen i tunna skivor och koka dem på värmeplattan tills de är väl brynt.
2 Gjort	Under tiden, krossa vitlök och ingefära och lägga till dem i sojasås, med spetsen av en tesked socker och en duggregn av vinäger och rör om.
3 Gjort 15	Doppa tonfisk och låt det marinera i 15 minuter.
4 Gjort	Sätt den svarta pepparkorn och aromatiska örter i mortel och försiktigt krossa dem.
5 Gjort	Ta bort tonfisken från marinaden, rosta sesamfrön i en kastrull och smak dem med lite soja, sedan lägga dem i en skål.
6 Gjort	Borsta filén tonfisk med senap, låta det gå i de rostade sesamfrön och tryck det är svårt att göra sesam stick till filén och sedan koka den på den varma plattan under några minuter, så att den karamelliserad ut och rå inuti.
7 Gjort	när kokta, klippa tonfisk i skivor som inte är alltför tunn, sätta tillbaka den i sojasås och placera den på plattan omväxlande skivor av tonfisk och aubergine som du kommer att ha kryddat med olivolja. Dekorera med mandelspån och hackad gräslök och servera genast.

För en minimal presentation, men mycket zen, förbereda en grönsallad, skuren i skivor filén tonfisk och ordna det i en fläkt. För en tataki sallad olika tonfisk från den vanliga, lägga till några hårdkokt ägg och ett par små tomater. Skålen är ganska enkel, som en enda försiktighetsåtgärd inte KOKA tonfisk, annars blir stubbly. För en annan presentation, kan du klippa tonfisken i små bitar och sedan slå in dem i den skivade aubergine.