Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

кухня:

італійська

50
подачі 4
легко

інгредієнти

320 г Баранячі відбивні
2 яйця
20 г сир пармезан
Панірувальні сухарі
сіль
Чорний перець
оливкова олія

напрями

Наближається Великдень, і ви вже думаєте про меню, щоб поділитися з друзями та родичами … тож ми хочемо потішити ваш смак другою соковитою стравою, щоб насолодитися принаймні один раз: смажені баранячі відбивні! Подвійна паніровка, зроблені з яйцями, пармезану і панірувальних сухарів, створює хрустку та смачну оболонку, яка зберігає ніжну внутрішню поверхню. Смаження на оливковій олії при трохи нижчій температурі, ніж зазвичай, гарантує ідеальний результат: дуже м'який всередині і приємно хрусткий зовні. Не забудьте залишити панірувальні сухарі непокритими: для цієї страви, насправді, все дозволено … хоч раз забудьте про етикет за столом і сміливо відкидайте позу та насолоджуйтеся смаженими руками баранячими відбивними! Більш ніж дружній спосіб насолодитися цією простою, але смачною стравою разом з гостями, ідеально підходить для подачі з салатом з фенхелю або смаженими артишоками!

заходи

1 зроблено	Для приготування смажених баранячих відбивних, почати з різання 8 відбивні з решітки ножем і відкладіть.
2 зроблено	Тепер присвятіть себе паніровці: в маленькому, низька миска, в яку можна помістити відбивні, помістіть цілі яйця, збити їх виделкою, приправте тертим Парміджано Реджано, солі і перцю і знову перемішайте до отримання однорідної суміші. В іншу миску висипаємо панірувальні сухарі.
3 зроблено	Беріть по одній відбивній, перемішайте його у збите яйце та залиште кістку непокритою; потім обваляти їх у панірувальних сухарях, знову в яйце і нарешті обережно складіть їх у панірувальних сухарях, для отримання подвійної паніровки, яка зробить смажену баранячу відбивну ще більш хрусткою.
4 зроблено 5	Тепер можна приступати до приготування: налити оливкову олію в сковороду з високими бортиками, нагрійте олію і за допомогою термометра перевірте, щоб температура досягла і не перевищувала 170 ° для отримання ідеального та сухого смаження. Смажити відбивні близько 4-5 хвилин, замочуючи їх, тримаючи кістку в руках або кухонними щипцями. Рекомендується не готувати більше одного або двох за раз, щоб не знизити температуру масла. Час приготування може змінюватися в залежності від розміру ребер.
5 зроблено	після приготування, перемістіть їх на деко, застелене абсорбуючим папером, щоб висушити надлишок олії. Подавайте баранячі відбивні смаженими ще гарячими, щоб ви відчули хрусткі смаки!