Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

קויסינע:

איטאַליעניש

באדינט 5
שווער

ינגרעדיענץ

35ג לאַרד
500ג 0 מעל
5ג צוקער
15ג זאַלץ
125ג וואַסער
100ג גאנצע מילך
12ג רעגע הייוון
צו פּרעגלען
זוימען אָיל

אינסטרוקציעס

די געפּרעגלט גנאָקקאָ געהערן צו דער טראדיציאנעלער עמיליאַן קוויזין. דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט גנאָקקאָ ריקווייערז פריינג אין לאַרד, אָבער הייַנט מיר בעסער וועלן די נוצן פון בוימל ווי אַן אנדער ברירה. די געפּרעגלט גנאָקקאָ איז אַ זייער גרינג רעצעפּט צו צוגרייטן, איר נאָר האָבן צו האָבן אַ ביסל געדולד צו ניד די ינגרידיאַנץ צוזאַמען: מעל, וואַסער, מילך, לאַרד און הייוון. עס קענען זיין ינדזשויד הייס, אַמאָל געפּרעגלט און לייטלי וואָרמד, באגלייט מיט קאַלט קאַץ. מיט די דורכפאָר פון צייַט די געפּרעגלט קניידל האט גענומען אויף פאַרשידענע נעמען, זייַן גוטסקייט האט געבליבן בעשאָלעם!

טריט

1 געשען	צו צוגרייטן די געפּרעגלט גנאָקאָ, ערשטער מישן די וואַסער מיט די מילך.
2 געשען	אין אַ שיסל גיסן די מעל, רעגע הייוון, צוקער און זאַלץ. מישן די פּאַודערז און דעמאָלט ינקאָרפּערייט די שמוץ. מישן מיט דיין הענט און גיסן אין די מילך און וואַסער געמיש.
3 געשען 60	אַמאָל די פּאַודערז האָבן אַבזאָרבד די ליקווידס, אַריבערפירן די געמיש צו אַ פלאָורעד געבעקס ברעט. פאָרעם אַ סאָליד און טרוקן טייג, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, לאָזן די טייג מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פֿאַר אַ מאַקסימום פון 12 שעה, אין אַ קיל פּלאַץ.
4 געשען	נאָך דעם צייַט, נעמענ זיכ ווידער די טייג, לייטלי שפּריצן די געבעקס ברעט און טיילן אין בלאַקס מיט אַ מעסער. נעמען אַ איין לאַבן (דעקן די מנוחה מיט די שיסל), זעמל די טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט ביז איר באַקומען אַ זייער דין בויגן, ניט מער ווי אַ פּאָר פון מילאַמיטערז. טרים די ברעג פון די טייג מיט אַ ווייווי טייג קאַטער. דעמאָלט שנייַדן אויס 8x7 סענטימעטער פּאַראַלעלאָגראַמס. אין טאן אַזוי איר זאָל באַקומען וועגן 50 ברעקלעך. דו זאלסט נישט וואַרפן אַוועק די קליפּינגז, אָבער ניד זיי ווידער.
5 געשען 1	אַמאָל שנייַדן, קאָכן זיי אין הייס זאמען ייל בייַ 170 ° פֿאַר וועגן 1 מינוט, ניט מער ווי 3-4 ברעקלעך אין אַ צייַט. אַמאָל גאָלדען, דער ערשטער טייל דרייט זיך און גייט ווייטער אויף צום צווייטן. פליסן אויף אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר און פאָרזעצן מיט אַלע די אנדערע. דיין געפּרעגלט דאַמפּלינג איז גרייט, הנאה עס הייס!