Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

קויסינע:

איטאַליעניש

באדינט 5
Hard

ינגרעדיענץ

35ג לאַרד
500ג 0 מעל
5ג צוקער
15ג זאַלץ
125ג וואַסער
100ג גאנצע מילך
12ג רעגע הייוון
צו פּרעגלען
זוימען אָיל

אינסטרוקציעס

די געפּרעגלט גנאָקקאָ געהערן צו דער טראדיציאנעלער עמיליאַן קוויזין. דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט גנאָקקאָ ריקווייערז פריינג אין לאַרד, אָבער הייַנט מיר בעסער וועלן די נוצן פון בוימל ווי אַן אנדער ברירה. די געפּרעגלט גנאָקקאָ איז אַ זייער גרינג רעצעפּט צו צוגרייטן, איר נאָר האָבן צו האָבן אַ ביסל געדולד צו ניד די ינגרידיאַנץ צוזאַמען: מעל, וואַסער, מילך, לאַרד און הייוון. עס קענען זיין ינדזשויד הייס, אַמאָל געפּרעגלט און לייטלי וואָרמד, באגלייט מיט קאַלט קאַץ. מיט די דורכפאָר פון צייַט די געפּרעגלט קניידל האט גענומען אויף פאַרשידענע נעמען, זייַן גוטסקייט האט געבליבן בעשאָלעם!

טריט

1 געשען	To prepare the fried gnocco, first mix the water with the milk.
2 געשען	In a bowl pour the flour, instant yeast, sugar and salt. Mix the powders and then incorporate the lard. Mix with your hands and pour in the milk and water mixture.
3 געשען 60	Once the powders have absorbed the liquids, transfer the mixture to a floured pastry board. Form a compact and dry dough, place it in a bowl, cover with plastic wrap, let the dough rest for at least an hour for a maximum of 12 שעה, in a cool place.
4 געשען	נאָך דעם צייַט, resume the dough, lightly sprinkle the pastry board and divide into blocks with a knife. Take a single loaf (cover the rest with the bowl), roll the dough with a rolling pin until you get a very thin sheet, no more than a couple of millimeters. Trim the edge of the dough with a wavy dough cutter. Then cut out 8x7 cm parallelograms. In doing so you should get about 50 ברעקלעך. Don't throw away the clippings, but knead them again.
5 געשען 1	Once cut, cook them in hot seeds oil at 170 ° פֿאַר וועגן 1 מינוט, no more than 3-4 pieces at a time. Once golden, the first part turns and continues on to the other. Drain on absorbent paper and continue with all the others. Your fried dumpling is ready, enjoy it hot!