Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Kenmerke:

kombuis:

Italiaanse

20
dien 2
maklik

bestanddele

25 g in blare Basil
50 ml Ekstra fynfilteerde olyfolie
35 g parmesaankaas
15 g pecorino kaas
8 g dennepitte
1/2 sny knoffel
1 knyp sout
160 g pasta

rigtings

Praat van pesto kom om onmiddellik omgee Liguria in Italië: Dit is in hierdie pragtige streek in die feit dat, met versigtige sorg, hierdie sous is gebore wat selfs word gesê dat aphrodisiac wees.
Pesto is 'n koue sous, sinoniem en simbool van Genua en die hele Liguria, wat vir 'n paar dekades was een van die mees bekende en wydverspreid souse in die wêreld.
Die eerste spore van pesto kan gevind word in die 1800's en sedertdien het die resep was nog altyd dieselfde gebly, ten minste in die huis voorbereiding. Om die werklike Genuese pesto jy 'n marmer mortier nodig het en 'n hout stamper maak en … 'n baie geduld.
Soos enige tradisionele resep, elke familie het sy eie resep vir Genuese pesto, die een wat ons stel in hierdie resep is dat van die Genuese pesto Consortium.

stappe

1 gedaan	Om die Genuese pesto dit eers nodig voor te berei om te spesifiseer dat die basiliekruidblare nie gewas, maar skoongemaak word met 'n sagte lap; bykomend moet jy seker maak dat dit Liguriese of Genovese basiliekruid, met smal blare (en nie die dik-leaved suidelike een, wat dikwels 'n mint smaak).
2 gedaan	Begin die voorbereiding van die pesto deur die plasing van die geskil knoffel in die mortier saam met 'n paar sout korrels. Begin te onderdruk en, wanneer die knoffel is verminder tot room, voeg die basiliekruidblare saam met 'n knippie sout korrels, wat sal dien om die vesel beter te breek en hou 'n mooi helder groen kleur. geliefdes dan die basiliekruid teen die mortier mure by die draai van die stamper van links na regs en terselfdertyd draai die klei in die teenoorgestelde rigting (van regs na links), neem dit deur die "ore", of die 4 afgeronde uitsteeksels dat die mortier self kenmerk. So aangaan totdat 'n helder groen vloeistof kom uit die basiliekruidblare.
3 gedaan	Op hierdie stadium voeg die dennepitte en begin weer breek om te verminder om room.
4 gedaan	Voeg die kaas 'n bietjie op 'n slag, roer aanhoudend, om die sous nog meer romerige maak, en laastens drup in die olyfolie, altyd meng met die stamper. Meng al die bestanddele goed tot 'n gladde sous verkry. Jou outentieke Genuese pesto is gereed om gebruik te word!
5 gedaan	Kies jou gunsteling pasta en kook dit in kokende soutwater. Verdun die pesto met 'n kook water lepel om dit meer romerige maak, dan dreineer die pasta by en geur met die pesto, voltooi as wat jy wil met heel basiliekruidblare en vars gerasperde kaas.

Om 'n uitstekende Genuese pesto verkry, die basiliekruid blare moet noodwendig droog wees, en moet nie gekreukelde op enige wyse, aangesien die breuk van die vesikels bevat die essensiële olies geplaas op die boonste deel van die blare, sou oksidasie van die kleur en die aromas veroorsaak, maak die donkergroen pesto met 'n kruidagtige aroma. Vir die voorbereiding van Genuese pesto, gebruik soet en ryp olie omdat die laasgenoemde, bykomend tot wat optree as 'n oplosmiddel vir die aromatiese stowwe, verseker die perfekte mengsel, die verbetering van die aroma van basiliekruid en verzachtende die pittige van knoffel.