Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

ዋና መለያ ጸባያት:

ምግብ:

ጣሊያንኛ

20
ያገለግላል 2
ቀላል

ንጥረ ነገሮች

25 ቅጠሎች ውስጥ g ባሲል
50 ml ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
35 ግ Parmesan አይብ
15 ግ Pecorino ቺዝ
8 ግ የጥድ ለውዝ
1/2 ቁራጭ ነጭ ሽንኩርት
1 ቁንጢት ሶልት
160 ግ ፓስታ

አቅጣጫዎች

pesto ሲናገር ሊጉሪያ ጣሊያን ውስጥ ወዲያውኑ ወደ አእምሮህ የሚመጣው: ይህ እንዲያውም ይህን ውብ ክልል እንደሆነ ውስጥ ነው, በጥንቃቄ እንክብካቤ ጋር, ይህ መረቅ እንኳ ለክንፋቸው ሊሆን እንዲህ ነው የተወለደው ነው.
Pesto አንድ ቀዝቃዛ መረቅ ነው, ተመሳሳይ እና ጄኖዋ መወሰኑን እና ሊጉሪያ መላው, አንዳንድ አሥርተ ዓመታት በዓለም ውስጥ በጣም የሚታወቅ ሲሆን በስፋት ወጦች አንዱ ቆይቷል ይህም.
pesto የመጀመሪያው ርዝራዦች በ 1800 ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ከዚያም ወዲህ አዘገጃጀት ሁልጊዜ ተመሳሳይ አቋም ይዟል, በቤት ዝግጅት ውስጥ ቢያንስ. አንድ በረድ የሞርታር ያስፈልጋቸዋል እውነተኛ ካየስን pesto እና የእንጨት በዘነዘና ለማድረግ እና … ትዕግሥት ብዙ.
በማንኛውም ባህላዊ አዘገጃጀት እንደ, እያንዳንዱ ቤተሰብ ካየስን pesto ለ የራሱ የምግብ አሰራር አለው, በዚህ አዘገጃጀት ላይ ሃሳብ ሰው መሆኑን ካየስን pesto ጥምረት ነው.

እርምጃዎች

1 ተከናውኗል	የ ባሲል ቅጠል ከታጠበ አይደለም መሆኑን እንዲገልጹ መጀመሪያ አስፈላጊ ነው ካየስን pesto ማዘጋጀት, ነገር ግን ለስላሳ ጨርቅ ጋር እጥበት; በተጨማሪ እሱን Ligurian ወይም Genovese ባሲል መሆኑን ማረጋገጥ አለበት, ጠባብ ቅጠሎች ጋር (ሳይሆን ወፍራም-እንዳይዘጉ በደቡባዊው, ይህም ብዙውን ጊዜ አንድ ከአዝሙድና ጣዕም አለው).
2 ተከናውኗል	ጥቂት ጨው እህል ጋር የሞርታር አብሮ ውስጥ የተላጠ ሽንኩርት በማስቀመጥ በማድረግ pesto ማዘጋጀት ይጀምሩ. ያደቃል ወደ ጀምር እና, ወደ ሽንኩርት ክሬም ቀንሷል ጊዜ, የጨው እህል አንድ በቁንጥጫ ጋር አብረው ባሲል ቅጠል ለማከል, የተሻለ ቃጫ እሰብራለሁ እና አንድ ቆንጆ ደማቅ አረንጓዴ ቀለም ለመጠበቅ ያገለግላል ይህም. ከዚያም ወደ ቀኝ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከግራ ወደ በዘነዘና ስታሽከረክር በማድረግ የሞርታር ግድግዳ ላይ ባሲል ያደቃል በተቃራኒ አቅጣጫ ያለውን የሞርታር ይሽከረከራሉ (ከግራ ወደ ቀኝ ከ), የ አጠገብ ይዞ "ጆሮ", ወይም 4 የ ስሚንቶ ራሱ የሚናገሯቸውን የተጠጋጋ ጉጦች. ይህ እንደ ይቀጥሉ ድረስ ደማቅ አረንጓዴ ፈሳሽ ወደ ባሲል ቅጠል ወጥቶ የሚመጣው.
3 ተከናውኗል	በዚህ ነጥብ ላይ ያለውን የጥድ ለውዝ ለማከል እና ክሬም ወደ ለመቀነስ እንደገና በማድቀቅ ይጀምሩ.
4 ተከናውኗል	በአንድ ጊዜ ወደ አይብ ትንሽ ያክሉ, ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, የ መረቅ ይበልጥ ዳለቻ ለማድረግ, እና በመጨረሻ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ውስጥ ካፊያ, ሁልጊዜ በዘነዘና ጋር ማደባለቅ. አንድ ለስላሳ መረቅ አገኘሁ ድረስ በደንብ ምግቦች ያቀላቅሉ. የእርስዎን እውነተኛ ካየስን pesto ጥቅም ላይ ዝግጁ ነው!
5 ተከናውኗል	ተወዳጅ ፓስታ ይምረጡ እና ይቀመማልና ከፈላ ውሃ ውስጥ ማብሰል. አንድ ማብሰል ውሃ ማንኪያ ጋር pesto ላለማስከፋት ተጨማሪ ዳለቻ ለማድረግ, ከዚያም pesto ጋር ፓስታ እና ወቅት ሊጨርሰው, እርስዎ ሙሉ ባሲል ቅጠሎች እና ትኩስ grated አይብ ጋር እንደ እንደ በማጠናቀቅ.

ግሩም ካየስን pesto ለማግኘት, የ ባሲል ቅጠል የግድ እንዲደርቅ መሆን አለበት, እንዲሁም በማንኛውም መንገድ የተሸበሸበ መሆን የለበትም, ቅጠል የላይኛው ክፍል ላይ አኖረው አስፈላጊ ዘይቶች የያዘው vesicles መካከል ስብር ጀምሮ, ቀለም እና በሚያሸቱት oxidation ያደርጋል ነበር, አንድ herbaceous መዓዛ ጋር ጥቁር አረንጓዴ pesto በማድረግ. ካየስን pesto ዝግጅት, ሁለተኛውን ምክንያት ጣፋጭ እና የበሰለ ዘይት መጠቀም, የ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ለማግኘት ለማሟሚያ ሆኖ በተጨማሪ, ፍጹም እግሮቹ ያረጋግጣል, ባሲል ያለውን መዓዛ በማሻሻል እና ሽንኩርት ያለውን ቅመም የማይለው.