Pendir və qara bibər ilə Pasta (Pendir və Pepper Spaghetti)

Spagetti pendir və qara bibər ilə hazırlamaq, ilk şey grate etməkdir 200 g Roma Pecorino Pendiri.

Bir qabda su qaynadaraq davam edin (makaron bişirmək üçün istifadə etdiyiniz şeyin yarısını qoyun, buna görə nişastada daha zəngin olacaq) qaynadanda dadı dadmaq olar. Bir dəfə duzlanmışdır, spagetti bişirmək olar.

bu anda, bütün bibər ağaclarını bir kəsmə taxtasına tökün, sonra onları ət və ya bibər dəyirmanı üçün bir zərərverici ilə əzin. Bu şəkildə bibərin kəskin qoxusu daha çox verəcəkdir.

Yarım doza doğranmış bibəri böyük bir yapışmayan bir qızartma qabına tökün, aşağı istilik üzərində tost, taxta bir kürək ilə qarışdıraraq, sonra bir-iki ovuc makaron yemək suyu ilə qarışdırın. Gördüyünüz baloncuklar suyun tərkibindəki nişastadan qaynaqlanır.

Spagetti çox al dente olduqda boşaltın (yemək suyunu bir kənara qoyaraq doğranmış bibər ilə birbaşa tavaya tökün, zövqlə bişirməyə davam edin.
Bunu etmək üçün makaronu davamlı mətbəx kolları ilə qarışdırın "nəfəs al" lazım olduqda bir kisə su və ya iki əlavə edin, bir risotto kimi spagetti bişirməyə davam etmək. Yalnız lazım olduqda bir kisə su tökməyə davam edin (tavanın demək olar ki, tamamilə quru olduğunu görəndə) və mətbəx kolları ilə qarışdırın.

Bu vaxt, makaron bişməyə gələndə, Roman Pecorino kreminə diqqət yetirin (əvvəl bu əməliyyata başlamayın, çünki qaymaq çox qalınlaşacaq): bir qabda təxminən yarım doza qızardılmış Pecorino tökün. Qızardılmış Pecorino'nu üstünə bir ceviz makaron bişirmə suyu əlavə edin. Bir çırpma ilə qarışdırın və lazım olduqda daha çox su əlavə edin. Sonra Pecorinonun qalan dozasını əlavə edin, sonrakı ədviyyatlar üçün bir az kənara qoymaq. Ehtiyac üçün bir az su əlavə edin: bu fazada, Pecorino və suyun yaxşı dozasını kalibrləməlisən və tərkibində kremli bir tutarlılıq əldə etməlisən.

Pişirmə makaronunu bitirin, zəruri hallarda bir az isti su əlavə edin; Pecorino Pendir kremi əlavə etmədən əvvəl, qabın qabını buxarın üzərinə isti su ilə qarışdırın, həmişə çırpma ilə qarışdırın, kremi makaron bənzər bir temperatura gətirmək üçün.

Spagetti ilə tavanın istisini söndürün və Pecorino kremini tökün. Pecorino kremini spagetti üzərinə tökərkən, mətbəx kolları ilə davamlı qarışdırın, kənara qoyduğunuz Peçorinonu da tökün, Makaronu yenidən qarışdırın və sote edin, sonra qalan bibər ilə spagetti və mövsümünüzə xidmət edin. Dərhal bütün qaymaqlılıqlarında dadın!