Name: Mozzarella in A Carriage with Baked Ham
Cuisine: Italian
Ingredients: Sliced Bread: 600 g (12 slices); Buffalo Mozzarella: 500 g; Baked Ham: 150 g; Eggs: 5 big; Salt: to taste; 00 Flour: 100 g; Breadcrumbs: 300 g; Sunflower Oil: 1 l

кухня:

італьянскі

серада

інгрэдыенты

600 г (12 лустачкамі) Нарэзаны хлеб
500 г Бафала Мацарэла
150 г Запечаная вяндліна
5 вялікі яйкі
па гусце соль
100 г 00 мучной
300 г Паніровачныя сухары
Смажыць
1 L Сланечнікавы алей

напрамкі

Моцарелла ў карэце з'яўляецца класічным “вулічная ежа”, якія можна зрабіць у хатніх умовах у вельмі кароткі час. Гэта адзін з тых рэцэптаў, якія, здаецца вельмі проста зрабіць, улічваючы кароткі прамежак часу патрабуецца, каб зрабіць гэта. у рэчаіснасці, большасць людзей, сутыкнуўшыся з сухарамі, моцарелла, яйкі, алей і хлеб, не ведаю, з чаго пачаць, каб атрымаць ідэальную Моцарелла ў карэце, залаты і хрумсткі у патрэбны момант. Можа быць, не ўсе ведаюць, што моцарелла ў вазку можна прыгатаваць двума рознымі спосабамі: смажаныя і запечаныя. Моцарелла ў Carrozza з'яўляецца тыповым стравай італьянскага паўвострава і шырока распаўсюджаны на поўдні. Здаецца, што ён нарадзіўся ў Кампаніі, ў пачатку дзевятнаццатага стагоддзя. Хоць рымляне сцвярджаюць, што рэцэпт з'яўляецца іх уласнасцю, ён быў распрацаваны, каб перапрацаваць пашыраны хлеб і буйвалаў моцарелла.
Арыгінальны рэцэпт ад Кампанія забяспечвае выключнае выкарыстанне буйвала моцарелла, хоць гэта асабліва вадзяністай. Менавіта з гэтай прычыны, калі буйвала моцарелла выкарыстоўваецца, яна павінна быць зліць на працягу некалькіх гадзін.
Гэты рэцэпт бярэ імя мацарэлы ў карэце, таму што, лустачкі сыру заварочваюць у два лустачкі хлеба (якія выступаюць у якасці перавозкі), паніраваць у сухарах і абсмажваюць. Затым храбусткая абалонка, якая атрымліваецца “абараняе” мяккасць моцарелла, гэтак жа, як прынцэса абаронена ў карэце.

меры

1 зроблена	Для падрыхтоўкі мацарэлы ў карэтцы, пачніце наразаць моцарелла буйвала лустачкамі 1 см таўшчынёй. Раскладзеце іх на падносе, засланым ўбіраючай паперай, і накрыйце іншымі лістамі ўбіраючай паперы. Акуратна націсніце рукамі, каб прамокнуць мацарэлу і выдаліць лішнюю ваду. Пры неабходнасці мяняйце лісты кухоннай паперы да поўнага высыхання.
2 зроблена	У гэты момант, перайдзіце да начыння хлеба. Пакладзеце лустачкі нарэзанага хлеба на апрацоўчую дошку, пакладзеце зверху лустачкі мацарэлы, так, каб пакрыць усю паверхню, але не даючы яму скончыцца, дадайце соль і лустачку вяндліны і накрыйце іншым лустачкай хлеба. Затым асцярожна націсніце рукамі, каб ушчыльніць усё. Працягвайце так для ўсіх астатніх лустачак хлеба, пакуль моцарелла не скончыцца. Затым абрэжце нажом фаршаваныя лустачкі хлеба, каб выдаліць вонкавую скарынку.
3 зроблена 30	Перайдзіце на паніраванні. Яйкі разбіце ў форму для запякання і ўзбіце іх венцам некалькі хвілін. Затым у дзве іншыя стравы, у адну пакласці паніровачныя сухары, у другую - просеянную пакуту. У гэты момант прапусціце кожны кавалачак хлеба, спачатку засыпце ў муку, а потым выкарыстоўваючы 2 відэльцы ў яйку, так, каб пакрыць іх цалкам. Затым прапусціце іх на талерцы на некалькі секунд, так, каб выдаліць лішняе яйка і пазбегнуць камячкоў, калі вы пассеруете яго ў паніровачных сухарах. Перакладзеце на апрацоўчую дошку і лязом нажа злёгку прыцісніце краю і паверхню, каб аднастайная паніроўка і мела больш дакладную форму. Калі неабходна, прапусціце зноў у паніровачных сухарах і зноў націсніце лязом нажа. Працягвайце так для ўсіх астатніх частак і перанясіце іх на бляху, засланы пергаментнай паперай. Затым перакладаем у халадзільнік на прыбл 30 хвілін.
4 зроблена 30	Пасля таго, як моцарелла застыгне, можна пераходзіць да другой паніроўцы, перадаючы іх спачатку ў яйка, потым у сподак, каб выдаліць лішкі, і, нарэшце, у паніровачныя сухары. Як рабілася раней, затым перакладзеце кавалачкі мацарэлы ў карэтцы на апрацоўчую дошку і разгладзьце паніроўцы нажом. Працягвайце так для ўсіх астатніх, паклаўшы іх на паддон, засланы пергаментнай паперай. Пастаўце ў халадзільнік застываць яшчэ на адзін 30 хвілін.
5 зроблена	У патэльню наліць алей і давесці яго да тэмпературы 170-180 ° максімум. Апускайце па некалькі кавалачкаў і рыхтуйце моцарелла ў карэтцы 1-2 хвілін, час ад часу перагортваючы іх шумоўкай. Калі яны залаціста-карычневыя, зліце з іх алей і перакладзеце на паддон, засланы ўбірае паперай, каб выдаліць лішкі алею. Астатнія абсмажце і неадкладна падавайце мацарэлу ў карэце.