Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Характеристика:

кухня:

индийски

45
Служи 4
среда

Съставки

125 г 00 брашно
90 г Нахут Брашно
3 супена лъжица Глюкоза
в алтернативен многоцветен мед
400 г захар
100 г вода
315 г рекорд (изяснени масло)
2 горски плодове Зелен кардамон
ще използваме семената
10 бадеми
10 Шам-фъстъци

инструкции

Днес се фокусираме по-специално върху рецептата на Сохан Папди (наричан още като патиса, папри син, soan papdi или shonpapri), десерт с характерна кубична форма и мека консистенция, който се подготвя точно в този период между края на октомври и началото на ноември, когато Дивали, фестивалът на светлините, се празнува в Индия.

На масата този фестивал се празнува с традиционния десерт на основата на захар, брашно, брашно от нахут, Напиши (типичното избистрено масло за Индия), мляко и смлени семена от кардамон, както и хубав микс от сушени плодове; рецептата на Сохан Папди не е твърде сложна, а най-голямата трудност се отнася до консистенцията на тортата (което зависи от точната обработка на захарта и температурата на различните съединения), който е пухкав и мек. Вкусът, от друга страна, припомня това на ирисата и лешниците, с докосване на подправки, които предлагат наистина вкусен послевкус.

стъпки

1 Свършен	Преди всичко, пресейте и двете брашна, бавно ги добавя към 2/3 от избистрено масло, да се постави в тенджера, за да се нагрее на котлона; в процеса продължаваме да се въртим с лъжица, за да избегнем образуването на бучки. Когато сместа достигне точката на кипене, можем да добавим нарязаните преди това семена от кардамон, продължавайки да бъркате с лъжица, докато всичко достигне карамелен цвят.
2 Свършен	междувременно, сложете останалата част от избистреното масло, захар и вода в незалепващ тиган, като тази смес заври и след това се изсипват в нея лъжиците мед или глюкоза; и тук, продължаваме да бъркаме, за да го докараме до карамеления цвят, след това свалете от огъня и, винаги се бърка с лъжица, изчакайте да достигне желаната консистенция.
3 Свършен	Сега нека да комбинираме двете съединения, като се уверите, че добре включвате захарта, които ще трябва да се въртят, и за да поеме брашното смесете добре;
4 Свършен	всичко ще се излее върху лист хартия за печене, които ще покрием с друг лист, за да създадем формата на правоъгълник, помагайки ни с точилка да уплътним тортата.
5 Свършен	Сега можем да покрием върха с бадемите и шам-фъстъците, нарязани според нашия вкус, и с ножа направете решетка, за да маркирате "парчета" на Соан Папди.
6 Свършен	Ще изчакаме около половин час, докато сместа се охлади и втвърди, и тогава вече можем да сервираме десерта си на масата и да му се насладим.

Рецепти Избрани

13 февруари, 2026

Рецепта Отзиви

Има още няма коментари за тази рецепта още, използвайте формата по-долу, за да напишете вашето мнение

Влезте, за да напишете коментар

Забравена парола? Повторно изпращане на имейл за потвърждение?

Аперитив	предястие
говеждо месо	закуска
късна закуска	торти
карнавал	Сирене

	125 г 00 брашно
	90 г Нахут Брашно
	3 супена лъжица Глюкоза в алтернативен многоцветен мед
	400 г захар
	100 г вода
	315 г рекорд (изяснени масло)
	2 горски плодове Зелен кардамон ще използваме семената
	10 бадеми
	10 Шам-фъстъци

Сохан Папди или Патиса – Десертът Дивали

Споделете го в социалната мрежа:

Съставки

Запомнете тази рецепта

Съставки

инструкции

стъпки

Рецепта Отзиви

Свързани Рецепти:

Добавете Вашият коментар Отказване на отговора

Добавете Вашият коментар