Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Značajke:

kuhinja:

indijski

240
srednji

Sastojci

3 l krava ili bivola punomasno mlijeko
3 limun
1 kašiku so
opcionalno, Indijanci ne stavi

uputstvo

Danas sam predložiti vrlo poseban recept, da od Paneer, jedini indijski sir.
Bilo bi čudno da je jedan od vodećih svjetskih proizvođača mlijeka proizvodi samo jedan sir: to ne znači da Indijci ne proizvode proizvoda na bazi mlijeka, ali oni su uglavnom slatkiša.
Malo sira se proizvodi iz vrlo jednostavnog razloga: Indijanci su uglavnom vegetarijanci, pa čak i ako nisu svi vegetarijanci, država zabranjuje upotrebu životinja sirila (najmoćniji i jednostavan za korištenje).
Element koji zgrušava je Paneer je umjesto limunske kiseline (tako da možete sigurno koristiti sok od limuna), a rezultat sir je mješavina između Caciotta sir i ricotta sira, koji je Indijanci koriste SRJ i zatim koristiti u variva umjesto mesa.
tako, ako ste vegetarijanac, ako naučite kako da Paneer, možete ga koristiti u hiljadu i hiljadu ukusnih recepata!
Da biste pripremili ovaj sir idealno bi bilo sirovog mlijeka, čak i bolje da bizone, bogata mastima i enzima.
Ali, to je vrlo teško dobiti, pa hajde da barem pokušati kupiti cijeli i dobra kvaliteta mlijeka, to će imati koristi od ukusa konačne sira !!!

Da biste dovršili ovaj recept vam je potrebno te alate:

1 posteljina krpom ili tanak i čistom krpom
1 cjedilo
1 težina (kamen je idealan)
1 perforirani loncu

koraci

1 Gotovo	Stisnite limuna i filtrirajte sok.
2 Gotovo	Sipajte mlijeko u veliki lonac i dovesti ga na čir, miješanje s vremena na vrijeme da spriječi dosadni patina od formiranja na površini.
3 Gotovo	Čim se počne interval, dodati sok od limuna za žicu, miješanje vrlo nježno. Pahuljice će početi da se formira na površini. Nastaviti dodati sok od limuna dok razmak između čvrste i seruma deo postaje vidljivo (tečnost ne bi trebao biti bjelji, ali transparentno-žute).
4 Gotovo	Stavite krpu unutar cjedilo i, uz pomoć perforirane loncu, sipati u pahuljicama sira.
5 Gotovo	Zatvorite krpu, neka većina vode izađe, a zatim staviti na težini: to će pomoći da se dodatno isušiti sira. Pustite da se preostali serum za drenažu za najmanje 30 zapisnik.
6 Gotovo	Je paneer je spremna da se jede sirovo, pržene ili gulaš!