Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

cuina:

italià

50
serveix 4
Fàcil

ingredients

320 g Costelles de xai
2 Ous
20 g formatge parmesà
Pa ratllat
sal
Pebre negre
Oli d'oliva verge extra

instruccions

Pasqua s'acosta i ja estan pensant en el menú per compartir amb amics i familiars … pel que volem per temptar seu paladar amb un segon plat suculent, per ser gaudit com a mínim un cop: les costelles de xai fregits! La doble arrebossat, elaborat amb ous, parmesà i pa ratllat, crea un closca cruixent i saborosa que té un interior tendre. Fregir amb oli d'oliva a una temperatura lleugerament inferior a l'habitual garantirà un resultat perfecte: molt suau a l'interior i agradablement cruixent per fora. Recordi que ha de deixar al descobert la ruta d'exploració: per a aquest plat, de fet, tot està permès … per una vegada s'oblidi de l'etiqueta a la taula i se senten lliures per desterrar la posi i gaudir de les costelles de xai fregits amb les mans! Una manera més agradable per gaudir juntament amb els seus convidats aquest plat senzill però saborós, perfecta per servir amb una amanida de fonoll o carxofes saltejades!

passos

1 fet	Per fer les costelles de xai fregides, comença tallant 8 trossegeu-les del bastidor amb un ganivet i reserveu-les.
2 fet	Ara dedica't a empanar: en un petit, bol baix que pot contenir les costelles, col·loqueu els ous sencers, bateu-los amb una forquilla, condimenta amb el ratllat Parmigiano Reggiano, salpebreu i torneu a remenar per obtenir una barreja homogènia. En un altre bol, aboqueu el pa ratllat.
3 fet	Agafeu una costella a la vegada, passeu-lo a l’ou batut i deixeu l’os al descobert; després, enrotlleu-les al pa ratllat, torneu a posar-hi l’ou i, finalment, plegueu-los amb cura amb el pa ratllat, per obtenir una doble empanada que farà que les costelles de xai fregides siguin encara més cruixents.
4 fet 5	Ara podeu continuar amb la cocció: aboqueu l'oli d'oliva en una paella amb els costats alts, escalfeu l'oli i amb un termòmetre comproveu que la temperatura arriba i no supera 170 ° per obtenir un fregit perfecte i sec. Fregiu les costelles durant aproximadament 4-5 acta, sucar-los mantenint l’os a les mans o amb les pinces de cuina. Es recomana no cuinar més d'un o dos alhora, per no baixar la temperatura de l'oli. El temps de cocció pot variar segons la mida de les costelles.
5 fet	Un cop cuit, transferiu-los a una safata folrada amb paper absorbent per assecar l'excés d'oli. Serviu les costelles de xai fregides encara calentes perquè pugueu tastar-les cruixents!