Sbuchjate e cipolle
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3 grande, patate
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1/2 Cavolfiore
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1 Anguria Red
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2 pumati
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1 gousse agliu
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1/2 teaspoon Ginger in polvere
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1/2 teaspoon Garam Pinelli
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1/2 teaspoon Curcuma
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1/2 teaspoon Polvere di coriandru
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1 side pinch Chili Pepper
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1 cucchiara fresca terra coriandre
Directions
AlooGobi hè un curry di verdura assai populari in India, in quale patate (alu) è cavolfiore (gobi) sò cotti cù cipolle, pumati è spezie. Cum'è tutti i curri, ci sò innumerevule versioni chì dipendenu di a zona geografica o ancu di a tradizione di famiglia micca scritta. Preferiscu a versione senza pumata ma e spezie ùn ponu mancà. In a ricetta aghju indicatu a quantità minima di spezie da aduprà ma ponu esse variate secondu u to palatu. Suggeriscu di sbiancà i fioretti di cavolfiore è i cubi di patate in acqua bollente salata per pochi minuti: devenu sempre stà crunchy.
passi
1
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Prima preparanu i vegetali: sbuccia le patate e tagliale a fette, poi lavate u cavolfiore è tagliate in fiori. |
2
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8
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In una padedda grande o wok versà un fondu d'oliu è coccia i vegetali nantu à una fiamma abbastanza alta per 7-8 minuti finu à ch'elli cumincianu à marrone, poi sguassate da a padedda è mette da parte. |
3
fattu
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Preparamu a basa piccante. Tagliuzzate a cipolla è fritte in a padedda di verdura cù una goccia d'oliu è un dente d'agliu. |
4
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4
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Una volta diventa trasparente, aghjunghje i dui pumati tagliati in picculi cubi è tutte e spezie è coccia per 3-4 minuti. |
5
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10
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Allora aghjunghje a coliflora è e patate è cuntinuà a coccia per un altru 10 minuti o finu à chì i vegetali sò morbidi ma micca sfracicati (s'edda casca, aghjunghje una goccia di brou o d'acqua per impedisce ch'elli si appiccissinu o si secchinu troppu). |
6
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Una volta, pronto, lingual Murat u calori, aghjunghje u coriandro frescu è serve. |