Sbuchjate e cipolle
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1 Kg Vongole
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1 spiculu di agliu
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1 mazzetta di prezzemolo
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a gustu Extra Virgin Olive Oil
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a gustu Black Pepper
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a gustu Salt
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Per Clam
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a gustu Salt grossu
Directions
Addirizzatu da a tradizione Campania, Spaghetti cu palourdes sò bellu unu di i piatti in più impurtanti di la cucina taliana e lu cchiù pupulari ntra li primi piatti pisci. Un sèmplice ricetta chi duna gran gustu à Spaghetti. E sparti essiri unu di l 'piattu di Sunday hè l' icona etrusca di Natale, o Eve l'New Year.
passi
1
fattu
180
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Per preparà spaghetti cù e vongole, principià per pulì li. Prima assicuratevi chì ùn ci sia micca cunchiglie rotte o viote, seranu scartate. Allora li batte nantu à u lavamanu, o possibbilmente nantu à un tagliu. Questa operazione hè impurtante per verificà chì ùn ci sia micca sabbia dentru: i bivalvi sani fermeranu chjusi, mentre quelli pieni di sabbia si apriranu. Poi mette e vongole in un colatore appughjatu nantu à una conca è risciacquate. Pone u colatore in una pienza è aghjunghjite assai sale grossu, duverete ricreà una spezia d'acqua di mare. Lasciate e vongole per imbullassi 2-3 ore. Dopu stu tempu, e vongole purgeranu ogni rena residuale. |
2
fattu
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In una padedda scaldate un pocu d'oliu. Allora aghjunghjite un clavu d'agliu è, mentre chì sta brunitura, scorri bè e vongole, risciacquali è immersi in a padedda calda. Chiudite cù u tappu è fate coce qualchì minutu à focu altu. |
3
fattu
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Coglie u suchju scurrendu i bivalvi è ùn vi scurdate di scartà l'agliu. |
4
fattu
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Intantu, coccia i spaghetti in abbondanza d'acqua salata bollente è scorri à a metà di a cottura. |
5
fattu
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Poi versate u suchju in una padedda, aghjunghjite i spaghetti è seguite a coccia cù un pocu acqua di cucina. In questu modu, cucinarete a pasta cum'è un risottu. |
6
fattu
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quandu cottu, aghjunghje e vongole è u prezzemulu trinciatu. Una ultima fiamma è spaghetti cù e vongole sò pronti: serve subitu! |