Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Nodweddion:

Cuisine:

Indiaidd

240
canolig

cynhwysion

3 l buwch neu byfflo Llaeth cyfan
3 Lemwn
1 llwy o halen
dewisol, nid yw'r Indiaid yn ei roi

cyfarwyddiadau

Heddiw, rwy'n cynnig rysáit arbennig iawn, eiddo Paneer, yr unig gaws Indiaidd.
Byddai'n ymddangos yn rhyfedd bod un o brif gynhyrchwyr llaeth y byd yn cynhyrchu un caws yn unig: nid yw hyn yn golygu nad yw'r Indiaid yn cynhyrchu cynhyrchion sy'n seiliedig ar laeth, ond melysion ydyn nhw ar y cyfan.
Cynhyrchir ychydig o gaws am reswm syml iawn: Llysieuwyr yn bennaf yw Indiaid, a hyd yn oed os nad ydyn nhw i gyd yn llysieuwyr, mae'r wladwriaeth yn gwahardd defnyddio rennet anifeiliaid (y mwyaf pwerus a syml i'w ddefnyddio).
Yr elfen sy'n ceulo'r paneer yw'r asid citrig yn lle hynny (felly gallwch ddefnyddio sudd lemwn yn ddiogel), ac mae'r caws sy'n deillio o hyn yn gymysgedd rhwng caws caciotta a chaws ricotta, y mae'r Indiaid yn eu defnyddio i ffrio ac yna'n eu defnyddio yn y stiwiau yn lle cig.
Felly, os ydych chi'n llysieuwr, os ydych chi'n dysgu sut i wneud y paneer yna gallwch ei ddefnyddio mewn mil a mil o ryseitiau blasus!
I baratoi'r caws hwn y delfrydol fyddai llaeth amrwd, hyd yn oed yn well os byfflo, yn llawn brasterau ac ensymau.
Ond mae'n anodd iawn ei gael, felly gadewch inni o leiaf geisio prynu llaeth cyflawn o ansawdd da, bydd yn elwa o flas y caws terfynol !!!

I gwblhau'r rysáit hon mae angen yr offer hyn arnoch chi:

1 lliain lliain neu frethyn tenau a glân
1 colander
1 pwysau (mae carreg yn ddelfrydol)
1 ladle tyllog

camau

1 Done	Gwasgwch y lemonau a hidlwch y sudd.
2 Done	Arllwyswch y llaeth i mewn i bot mawr a dod ag ef i ferw, cymysgu o bryd i'w gilydd i atal patina annifyr rhag ffurfio ar yr wyneb.
3 Done	Cyn gynted ag y bydd yn dechrau berwi, ychwanegwch y sudd lemwn i'r wifren, cymysgu'n ysgafn iawn. Bydd naddion yn dechrau ffurfio ar yr wyneb. Parhewch i ychwanegu sudd lemwn nes bod y gwahaniad rhwng y rhan solid a'r serwm yn dod yn amlwg (ni ddylai'r hylif fod yn wynnach, ond tryloyw-felynaidd).
4 Done	Rhowch y rag y tu mewn i'r colander a, gyda chymorth ladle tyllog, arllwyswch y naddion caws i mewn.
5 Done	Caewch y rag, gadewch i'r rhan fwyaf o'r dŵr ddod allan ac yna rhoi pwysau arno: bydd hyn yn helpu i ddraenio'r caws ymhellach. Gadewch i'r serwm sy'n weddill ddraenio am o leiaf 30 cofnodion.
6 Done	Mae'r paneer yn barod i'w fwyta'n amrwd, ffrio neu stiw!