Pasta gyda Chaws a Phupur Du (Caws a Pepper Spaghetti)

Paratoi sbageti gyda chaws a phupur du, peth cyntaf i'w wneud yw gratiwch 200 go Caws Pecorino Rhufeinig.

Ewch ymlaen trwy berwi dŵr mewn sosban (rhoi tua hanner yr hyn yr ydych yn ei ddefnyddio fel arfer i goginio'r pasta, felly bydd yn gyfoethocach mewn startsh) a phan fyddwch yn berwi gallwch halen i flasu. Unwaith halltu, gallwch coginio y sbageti.

Yn y cyfamser, arllwyswch y pupur cyfan ar fwrdd torri, yna eu malu gyda pestl ar gyfer cig neu melin bupur. Yn y modd hwn, bydd y arogl egr y pupur yn rhyddhau mwy.

Arllwyswch hanner dos o bupur mâl i mewn padell ffrio nad yw'n glynu mawr, tost dros wres isel, gan ei droi gyda sgŵp pren, Yna cydweddu gyda chwpl o lletwadau o ddŵr coginio pasta. Mae'n ymddangos bod y swigod, byddwch yn gweld i fod oherwydd y starts a gynhwysir yn y dŵr.

Draeniwch y sbageti pan fyddant yn iawn al dente (cadw o'r neilltu y dŵr coginio a thywallt nhw'n uniongyrchol i mewn i'r badell gyda'r pupur tostio, parhau i goginio gyda cyfwyd.
Ceg y groth y pasta yn barhaus gyda gefel cegin i'w gwneud yn "anadlu" ac ychwanegu llwy o ddŵr neu ddwy yn ôl yr angen, i barhau sbageti coginio fel risotto. Parhau i arllwys llwy o ddŵr yn unig pan fo angen (pan fyddwch yn gweld bod y badell bron hollol sych) a'u tro-ffrio gyda'r gefeiliau gegin.

Yn y cyfamser, pan ddaw'r pasta i goginio, yn gofalu am y hufen Pecorino Rhufeinig (peidiwch â dechrau ymgyrch hon cyn oherwydd y byddai'r hufen tyfu'n rhy drwchus): arllwys tua hanner dos o Pecorino gratio mewn powlen. Ychwanegwch llwy o ddŵr coginio pasta dros y Pecorino gratio. Trowch gyda chwisg egnïol ac yn ychwanegu mwy o ddŵr pan fo angen. Yna ychwanegwch y dos gweddill Pecorino, cadw ychydig o'r neilltu ar gyfer halen a phupur yn ddiweddarach. Ychwanegwch mwy o ddŵr i'r angen: yn y cam hwn rhaid i chi raddnodi yn dda ddos ​​o Pecorino a dŵr i gael cysondeb hufennog heb lympiau.

pasta coginio Gorffen, gan ychwanegu ychydig o ddwr poeth os oes angen; cyn ychwanegu'r hufen Caws Pecorino, cymysgu yn fyr yr hufen gosod y bowlen dros y stêm o'r badell gyda dŵr poeth, bob amser yn troi gyda'r chwisg, er mwyn dod â'r hufen i dymheredd debyg i un y pasta.

Diffoddwch y gwres y sosban gyda'r spaghetti ac arllwys yr hufen Pecorino. Er arllwys yr hufen Pecorino ar y sbageti, droi yn barhaus gyda'r gefeiliau gegin, tywallt hefyd y Pecorino eich bod wedi cadw o'r neilltu, droi a ffrio'r pasta eto ac yna gwasanaethu eich sbageti a sesno gyda gweddill y pupur. Blasu unwaith yn eu holl creaminess!