Name: Fried Gnocco
Yield: 5
Cuisine: Italian
Ingredients: Lard: 35g; 0 Flour: 500g; Sugar: 5g; Salt: 15g; Water: 125g; Whole Milk: 100g; Instant Yeast: 12g; Seed Oil

Køkken:

italiensk

Serverer 5
Svært

ingredienser

35g Svinefedt
500g 0 Mel
5g Sukker
15g Salt
125g Vand
100g Sødmælk
12g Øjeblikkelig Gær
Til Fry
Seed Oil

Kørselsvejledning

Stegte gnocco hører til den traditionelle Emilian køkken. Den oprindelige opskrift på stegt gnocco kræver stegning i svinefedt, men i dag foretrækker vi at bruge olie som et alternativ. Den stegte gnocco er en meget nem opskrift at forberede, du bare nødt til at have lidt tålmodighed at ælte ingredienserne sammen: mel, vand, mælk, svinefedt og gær. Det kan nydes varm, en gang stegt og let opvarmet, ledsaget med pålæg. Med tiden den stegte bolle har taget på forskellige navne, sin godhed er forblevet intakt!

Steps

1 Færdig	For at forberede den stegte gnocco, bland først vandet med mælken.
2 Færdig	I en skål hældes melet, instant gær, sukker og salt. Bland pulverne og tilsæt derefter svinefedtet. Bland med hænderne og hæld mælk og vandblandingen i.
3 Færdig 60	Når pulverne har absorberet væskerne, overfør blandingen til et meldrysset kagebord. Form en kompakt og tør dej, læg det i en skål, dække med plastfolie, lad dejen hvile i mindst en time i maks 12 timer, på et køligt sted.
4 Færdig	Efter denne tid, genoptage dejen, drys let kagepladen og del i blokke med en kniv. Tag et enkelt brød (dæk resten med skålen), rul dejen med en kagerulle til du får en meget tynd plade, ikke mere end et par millimeter. Klip kanten af dejen med en bølget dejskærer. Klip derefter 8x7 cm parallelogrammer ud. Ved at gøre det bør du komme omkring 50 stykker. Smid ikke udklip, men ælt dem igen.
5 Færdig 1	En gang skåret, kog dem i varm frøolie kl 170 for omkring 1 minut, ikke mere end 3-4 stykker ad gangen. En gang gylden, den første del vender og fortsætter til den anden. Afdryp på fedtsugende papir og fortsæt med alle de andre. Din stegte dumpling er klar, nyd det varmt!