https://recipeselected.com

Hjem
Morgenmad
Sohan Papdi eller Patisa – Diwali-desserten

Sohan Papdi eller Patisa – Diwali-desserten

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

Start læsefunktion

mig

1 0

Del
5,319 visninger
Synes godt om 4

ingredienser

Juster serveringer:

	125 g 00 Mel
	90 g kikærter Mel
	3 spiseskefuld Glukose i alternativ Multi-Flower Honning
	400 g Sukker
	100 g Vand
	315 g rekord (Klarede Smør)
	2 bær Grøn kardemomme vi vil bruge frøene
	10 mandler
	10 pistacienødder

Bogmærke denne opskrift

Du skal Log på eller Tilmeld at bogmærke / favorit dette indhold.

Funktioner:

Køkken:

indiske

45
Serverer 4
Medium

ingredienser

125 g 00 Mel
90 g kikærter Mel
3 spiseskefuld Glukose
i alternativ Multi-Flower Honning
400 g Sukker
100 g Vand
315 g rekord (Klarede Smør)
2 bær Grøn kardemomme
vi vil bruge frøene
10 mandler
10 pistacienødder

Kørselsvejledning

I dag fokuserer vi især på opskriften fra Sohan Papdi (også kaldet patisa, papri søn, son papdi eller shonpapri), en dessert med en karakteristisk kubisk form og en blød konsistens, som er forberedt netop i denne periode mellem slutningen af oktober og begyndelsen af november, når Diwali, lysfestivalen, fejres i Indien.

På bordet fejres denne festival med den traditionelle dessert baseret på sukker, mel, kikærtemel, Skriv (det typiske klarede smør i Indien), mælk og hakket kardemommefrø, samt en dejlig blanding af tørret frugt; opskriften af Sohan Papdi er ikke for kompleks, og den største vanskelighed vedrører konsistensen af kagen (hvilket afhænger af den nøjagtige bearbejdning af sukkeret og temperaturen af de forskellige forbindelser), som er fluffy og blød. Smagen, på den anden side, minder om karamel og hasselnødder, med et strejf af krydderier, der giver en virkelig lækker eftersmag.

Steps

1 Færdig	Først og fremmest, sigt begge mel, langsomt at tilføje dem 2/3 af klaret smør, lægges i en gryde, der skal varmes på komfuret; i processen fortsætter vi med at vende med en ske for at undgå dannelse af klumper. Når blandingen når kogepunktet, vi kan tilføje de tidligere hakkede kardemommefrø, fortsætter med at blande med en ske, indtil alt når en karamelfarve.
2 Færdig	Imens, læg den resterende del af klaret smør, sukker og vand i en slip-let pande, at bringe denne blanding i kog og derefter hælde skeerne af honning eller glukose i den; også her, vi fortsætter med at blande for at bringe det til karamelfarven, tag derefter af varmen og, altid omrøring med en ske, vent til den når den ønskede konsistens.
3 Færdig	Lad os nu gå og kombinere de to forbindelser, sørg for at inkorporere sukkeret godt, som bliver nødt til at dreje, og for at absorbere melet blandes godt;
4 Færdig	alt vil blive hældt på en plade bagepapir, som vi vil dække med et andet ark for at skabe formen af et rektangel, hjælper os med en kagerulle til at komprimere kagen.
5 Færdig	Nu kan vi dække toppen med mandler og pistacienødder, hakket efter vores smag, og med kniven lav et gitter til at markere "stykker" af Soan Papdi.
6 Færdig	Vi venter cirka en halv time på, at blandingen afkøles og hærder, og så kan vi allerede nu servere vores dessert på bordet og nyde den.